カツカニノハナサキ

活カニの花咲

050-5870-4548

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

特大タラバガニをまるごと目の前で調理。カニだけで満腹になれる贅沢な活カニ専門店

根室出身の店主が厳選した特大タラバガニを、目の前でさばき豪快に調理。【活カニの花咲】は上質なカニのおいしさを味わい尽くせる北海道ならではのお店です。コースは、活カニの足に目の前で火を通しながら、甘みあるレア、弾力あるミディアム、香ばしい焼き、タラバで一番おいしい部分と言われるふんどしなどを次々と提供。同じ食材の同じ部位でありながら、火の通し方で変化する食感や甘みを存分に楽しむことができます。北海道産の牡蠣や北海縞海老など、北海道の旬を集めた前菜、店主がこだわり抜いた日本酒、ボルドーワインの最高峰と呼ばれるフランス五大シャトーすべてが揃うワインなどとともに、上質な時間を過ごすことができます。

活カニの花咲
これだけは食べてほしいベスト3

カニ尽くしコースの序盤の山場。甘みと食感のバランスが絶妙な『カニ脚ミディアム』

まずはサッと湯通ししただけのレア状態のカニ脚を味わい、次いでさらに熱を入れたミディアムへ。甘みや食感が徐々に変化するカニを堪能できます。誰でも食べやすいよう身を掘り出すのも匠の技。

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カニ尽くしコースの序盤の山場。甘みと食感のバランスが絶妙な『カニ脚ミディアム』

炭火で炙ることで、香ばしさとジューシーさが格段にアップする『焼きカニ』

高温の炭火で手早く焼くことで、香ばしさをまといながらも中はジューシー。ボイルとは違った弾力と口中にあふれるカニのエキスを存分に楽しむことができます。

炭火で炙ることで、香ばしさとジューシーさが格段にアップする『焼きカニ』

珍味から高級海鮮まで、北海道産の旬食材のおいしさが詰まった『前菜』

北海縞海老、厚岸の牡蠣、数の子、塩水ウニなど、北海道の美味がずらりと揃う前菜。バラエティ豊かな味は、これからスタートするカニづくしへの期待を高める役割も果たします。

珍味から高級海鮮まで、北海道産の旬食材のおいしさが詰まった『前菜』

料理人 / 大地 兼右 氏 (オオチ ケンユウ)

専門ジャンル:和食全般

幼い頃から親しんだ本物のカニの記憶をたどり、カニ専門料理人に

1950年、北海道生まれ。漁師の家に生まれたが家業を継がず、学生時代に東京に向かいさまざまな職種を経験、20歳で料理の世界に入る。30歳で一度別業界へ移るものの、やがて北海道に戻りラーメン店、居酒屋などをオープン。1984年に現店【活カニの花咲】の前身となる居酒屋を開業。カニ漁師である叔父に教えられた味を再現したカニ料理が評判を呼び、1990年頃からカニ専門店として営業をスタートする。

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大地 兼右 氏

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活カニの花咲の店舗情報

基本情報

店名 活カニの花咲
TEL

050-5870-4548

011-532-3393

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩1分
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
アクセス 札幌市営地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」より徒歩1分/札幌市電軌道線「すすきの駅」より徒歩5分
住所 北海道札幌市中央区南5条西2 美松村岡ビル5F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
36000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 22人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

このお店からのお知らせ

2020.02.02

<ヒトサラSpecial>「冬の札幌、 旅の主役になるレストランへ」に掲載中

言わずと知れた食材の宝庫・北海道。食材×技術、その両輪がピタリとはまった5名店を取材。

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