食材の旨味を凝縮させた“自慢のだし”で、多彩な料理と美酒を心ゆくまで堪能
お店の写真を募集しています
写真追加
地産地消も愉しめる【時喰 一具】。昆布とカツオのだしを基本に、さまざまな素材のうま味を組み合わせてつくった多彩な料理と、選りすぐりの日本酒をいただけるお店です。広島産をメインに、中国地方やそのほかの地域からこだわりの食材を厳選。四季折々の味覚にも出合えます。店主の本田氏自ら手づくりした発酵食材を使った一皿は、噛み締めるたびに旨味があふれ出す逸品。“和”を基調にした店内は落ち着いた雰囲気が漂っており、ゆったりした時間を過ごせそう。個室もあり、プライベート空間での食事も叶います。予算に合わせて選べるコースもあり、接待や会食、デートなどシーンを問わずに寄り添ってくれます。
時喰 一具
これだけは食べてほしいベスト3
口にした瞬間に思わず笑みがこぼれる、旨味の塊『魚のなれ』
魚を発酵させたスペシャリテ。さまざまな鮮魚を取り扱っており、訪れる度に異なる味わいに出合えます。熱燗と一緒に食すのがオススメです。※写真は「コノシロ」と「マグロ血合い」です。
“牡蠣本来の味わい”をいただく『煮牡蠣(低温調理68℃60分)』
低温でじっくり加熱することにより、柔らかくしっとりとした独特の食感を生み出しています。噛み締めた瞬間に、口の中いっぱいに“牡蠣本来の味わい”が広がります。※冬季限定です。
四季折々の“旬味覚”を味わえる『前菜盛り合わせ』
さまざまな味わいが愉しめる贅沢な一皿。8~11品くらいの料理が盛り付けられており、その時々で旬を迎える食材を使用しています。お酒との相性も抜群で、肴にもぴったりです。※写真は1人前です。
料理人 / 本田 具之 氏 (ホンダ トモユキ)
専門ジャンル: 和食全般
過去の経験で培ってきた技術を生かし、新たな一皿を生み出す
1977年、兵庫県生まれ。大学に通いながら飲食店でアルバイトしていた際、料理人の仕事ぶりをみて感化され、自然と飲食の世界に進む。韓国料理や蕎麦、うどんなどさまざまなジャンルで経験を重ねた後、セントラルキッチンに勤務。その後和食料理店にて研鑽を積み、2015年に【時喰 一具】をオープン。過去の経験で培ってきた技術、知識を生かした料理をつくり続けている。
時喰 一具の店舗情報
基本情報
店名 | 時喰 一具 |
---|---|
TEL |
050-5870-5633 082-247-0150 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 広電各線 胡町駅 徒歩6分 |
アクセス | 広電1号・広電2号・広電6号「胡町駅」より徒歩6分 |
住所 | 広島県広島市中区流川町6-14 千歳ビル1F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
月曜日 ※イベント等により変更する場合がございます。 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 立席:28人 着席:28人 ) |
---|---|
席数形態 | 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |