トキジキイチグ

時喰 一具

050-5870-5633

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

食材の旨味を凝縮させた“自慢のだし”で、多彩な料理と美酒を心ゆくまで堪能

地産地消も愉しめる【時喰 一具】。昆布とカツオのだしを基本に、さまざまな素材のうま味を組み合わせてつくった多彩な料理と、選りすぐりの日本酒をいただけるお店です。広島産をメインに、中国地方やそのほかの地域からこだわりの食材を厳選。四季折々の味覚にも出合えます。店主の本田氏自ら手づくりした発酵食材を使った一皿は、噛み締めるたびに旨味があふれ出す逸品。“和”を基調にした店内は落ち着いた雰囲気が漂っており、ゆったりした時間を過ごせそう。個室もあり、プライベート空間での食事も叶います。予算に合わせて選べるコースもあり、接待や会食、デートなどシーンを問わずに寄り添ってくれます。

時喰 一具
これだけは食べてほしいベスト3

“牡蠣本来の味わい”をいただく『煮牡蠣(低温調理68℃60分)』

低温でじっくり加熱することにより、柔らかくしっとりとした独特の食感を生み出しています。噛み締めた瞬間に、口の中いっぱいに“牡蠣本来の味わい”が広がります。※冬季限定です。

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“牡蠣本来の味わい”をいただく『煮牡蠣(低温調理68℃60分)』

口にした瞬間に思わず笑みがこぼれる、旨味の塊『魚のなれ』

魚を発酵させたスペシャリテ。さまざまな鮮魚を取り扱っており、訪れる度に異なる味わいに出合えます。熱燗と一緒に食すのがオススメです。※写真は「コノシロ」と「マグロ血合い」です。

口にした瞬間に思わず笑みがこぼれる、旨味の塊『魚のなれ』

四季折々の“旬味覚”を味わえる『前菜盛り合わせ』

さまざまな味わいが愉しめる贅沢な一皿。8~11品くらいの料理が盛り付けられており、その時々で旬を迎える食材を使用しています。お酒との相性も抜群で、肴にもぴったりです。※写真は1人前です。

四季折々の“旬味覚”を味わえる『前菜盛り合わせ』

料理人 / 本田 具之 氏 (ホンダ トモユキ)

専門ジャンル: 和食全般

過去の経験で培ってきた技術を生かし、新たな一皿を生み出す

1977年、兵庫県生まれ。大学に通いながら飲食店でアルバイトしていた際、料理人の仕事ぶりをみて感化され、自然と飲食の世界に進む。韓国料理や蕎麦、うどんなどさまざまなジャンルで経験を重ねた後、セントラルキッチンに勤務。その後和食料理店にて研鑽を積み、2015年に【時喰 一具】をオープン。過去の経験で培ってきた技術、知識を生かした料理をつくり続けている。

プロフィールを見る

本田 具之 氏

写真

  • カウンター席に隣同士で腰掛け語り合えば、自然と会話も弾む

    カウンター席に隣同士で腰掛け語り合えば、自然と会話も弾む

  • プライベート空間で、まったりくつろぎながら食事を満喫

    プライベート空間で、まったりくつろぎながら食事を満喫

  • 地産地消の料理でもてなす。上級者にピッタリの知る人ぞ知る名店

    地産地消の料理でもてなす。上級者にピッタリの知る人ぞ知る名店

  • 一具の個室

    一具の個室

  • フグコースやすっぽんのコースなど特別な食材をメインに据えたコースになります。
期間限定。

    フグコースやすっぽんのコースなど特別な食材をメインに据えたコースになります。期間限定。

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時喰 一具の店舗情報

基本情報

店名 時喰 一具
TEL

050-5870-5633

082-247-0150

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 広電各線 胡町駅 徒歩6分
アクセス 広電1号・広電2号・広電6号「胡町駅」より徒歩6分
住所 広島県広島市中区流川町6-14 千歳ビル1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)
定休日 月曜日
※イベント等により変更する場合がございます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 28人 ( 宴会・パーティー時 立席:28人 着席:28人 )
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5633 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.広島県広島市中区流川町6-14 千歳ビル1F 広電1号・広電2号・広電6号「胡町駅」より徒歩6分 ここから地図が確認できます。

時喰 一具に行った3人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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