ヤサカ

八坂

050-5870-5587

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シェフのお任せコース 5品のコース

18000円

コース内容

・パンケーキ 雲丹、天使の海老、キャビア
・フォアグラのポワレ 柿と黒トリュフ
・鮟鱇、ブイヤベースソース
・和牛フィレ、サーロイン
・ベリーのフランベ カカオとヨーグルトアイスクリーム
プティフール コーヒー/紅茶

私がつくっています

久岡 寛平 氏

料理人
久岡 寛平 氏(ヒサオカ カンペイ)

専門ジャンル: フランス料理

和の鉄板焼きをフレンチに昇華させるミシュラン料理人

1978年、奈良県生まれ。父親が陶芸家のため、自身も陶芸の道を進むが、旅で訪れたパリのビストロで、料理でみんなが幸せになる空間に心奪われ、フランス料理の道に。東京で1年研修した後、渡仏。モンペリエとパリにある【FRERES POURCEL】などミシュランの星付きレストランで研鑽を重ね、2016年にはパリの「LA TRUFFIERE」のシェフに。同年シェフとして初めてミシュランの星を獲得。2019年【八坂】の料理長として帰国。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~ (L.O.21:30)

定休日

無休

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