ヤサカ

八坂

050-5870-5587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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夜景がきれい

八坂の塔を正面に、瓦屋根を眼下にした「これぞ京都!」な絶景

カウンター越しには大きなガラス窓があり美しい京の街並みを一望できます。ホテル4階にあるため、奥にある市街地の現代的な建物が見えない絶妙な高さ。夜は八坂の塔がライトアップされ幻想的な雰囲気に包まれます。

食材にこだわっている

地元の食材を中心に世界中から集められた厳選食材

伊賀和牛は、発酵食品を混ぜた餌をあたえるなど、飼育環境がいい契約牧場から取り寄せています。京都周辺の新鮮な野菜のほか、フレンチ食材は世界中からセレクト。出会ったことのない素材の組み合わせを味わえます。

演出・サービスに特徴がある

目の前で作り上げられていくフレンチならではの美しい一皿

鉄板で焼かれるときに立ち上る、音や香りで食欲が掻き立てられます。さらにそこから始まる食材の組み合わせや、ソースの色合い。目の前でひとつひとつ組みあげられていく美しい一皿に胸が高まっていくはず!

ワインにこだわっている

ソムリエセレクトのワインペアリングでさらに料理を味わい深く

3種のシェフのお任せコースにはそれぞれ、ホテルのソムリエがセレクトしたワインペアリングのコースもあります。中には【パーク ハイアット 京都】のためだけに作られた特別な日本酒が出ることもあります。

デートにおすすめ

景色や料理を眺めながら、ドラマティックな時間を過ごせる

ゆったりとした10席の鉄板カウンターの部屋が2部屋あります。どの席からも京都の美しい眺望やカウンターで作り上げられていく料理を見ることができ、ゆっくりと流れる贅沢なひとときを楽しむことができます。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

私がつくっています

久岡 寛平 氏

料理人
久岡 寛平 氏(ヒサオカ カンペイ)

専門ジャンル: フランス料理

和の鉄板焼きをフレンチに昇華させるミシュラン料理人

1978年、奈良県生まれ。父親が陶芸家のため、自身も陶芸の道を進むが、旅で訪れたパリのビストロで、料理でみんなが幸せになる空間に心奪われ、フランス料理の道に。東京で1年研修した後、渡仏。モンペリエとパリにある【FRERES POURCEL】などミシュランの星付きレストランで研鑽を重ね、2016年にはパリの「LA TRUFFIERE」のシェフに。同年シェフとして初めてミシュランの星を獲得。2019年【八坂】の料理長として帰国。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~ (L.O.21:30)

定休日

無休

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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