ヤサカ

八坂

050-5870-5587

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

京都の絶景を望みながら堪能する、イノベーティブな鉄板焼

2019年秋にオープンした話題のホテル【パーク ハイアット 京都】。京都・東山、高台寺に隣接するその地は、歴史にも名を残す料亭【山荘 京大和】の敷地内。ホテル内にはカジュアルなビストロなど4つのダイニング&バーがあり、中でもシグネチャーレストラン【八坂】では、フランスでミシュランの星を獲得したシェフが繰り広げる鉄板焼きが楽しめます。まず特筆すべきはその眺望の素晴らしさです。正面に八坂の塔を配し、眼下には美しい瓦屋根の街並み。これほどまでに京都らしい景色はなかなかお目にかかれません。そんな絶景とともに、味わうのがフレンチの技術を駆使した、革新的な鉄板焼き。必ずや記憶に残る一夜を過ごせます。

八坂
これだけは食べてほしいベスト3

鉄板焼きの技で鮮やかに仕上げる『フォアグラのポワレ 柿と黒トリュフ』

フォワグラとマリネした柿を目の前でフランベし、真空調理した菊芋を添えて。黒トリュフの香りや赤ワイン、オレンジジュース、スパイス、3~4種のオイルなど煮詰めて作られるソースで広がりのある味わいに。

メニューを見る

鉄板焼きの技で鮮やかに仕上げる『フォアグラのポワレ 柿と黒トリュフ』

味と香りを引き出す絶妙の火入れ『伊賀和牛フィレ、サーロイン』

シェフの出身地の近くでもある伊賀の和牛を使ったフィレとサーロインのステーキ。鉄板焼きの代名詞とでもいうべきステーキはシンプルにバニラ塩とわさびで。脂もくどくなく絶妙な火入れでうまみも凝縮されています。

味と香りを引き出す絶妙の火入れ『伊賀和牛フィレ、サーロイン』

目の前で作られる『パンケーキ 雲丹、天使の海老、キャビア』

白ネギを混ぜ込んだじゃがいものパンケーキに、天使の海老や、雲丹、キャビアをのせたスターター。2色のソースが添えられ目にも鮮やか。目の前で仕上げられていく料理は、鉄板焼きではなくまさにフレンチ。

目の前で作られる『パンケーキ 雲丹、天使の海老、キャビア』

料理人 / 久岡 寛平 氏 (ヒサオカ カンペイ)

専門ジャンル:フランス料理

和の鉄板焼きをフレンチに昇華させるミシュラン料理人

1978年、奈良県生まれ。父親が陶芸家のため、自身も陶芸の道を進むが、旅で訪れたパリのビストロで、料理でみんなが幸せになる空間に心奪われ、フランス料理の道に。東京で1年研修した後、渡仏。モンペリエとパリにある【FRERES POURCEL】などミシュランの星付きレストランで研鑽を重ね、2016年にはパリの「LA TRUFFIERE」のシェフに。同年シェフとして初めてミシュランの星を獲得。2019年【八坂】の料理長として帰国。

プロフィールを見る

久岡 寛平 氏

写真

  • 八坂の塔を正面に、瓦屋根を眼下にした「これぞ京都!」な絶景

    八坂の塔を正面に、瓦屋根を眼下にした「これぞ京都!」な絶景

  • 景色や料理を眺めながら、ドラマティックな時間を過ごせる

    景色や料理を眺めながら、ドラマティックな時間を過ごせる

  • 目の前で作られる『パンケーキ 雲丹、天使の海老、キャビア』

    目の前で作られる『パンケーキ 雲丹、天使の海老、キャビア』

  • 鉄板焼きの技で鮮やかに仕上げる『フォアグラのポワレ 柿と黒トリュフ』

    鉄板焼きの技で鮮やかに仕上げる『フォアグラのポワレ 柿と黒トリュフ』

  • 味と香りを引き出す絶妙の火入れ『伊賀和牛フィレ、サーロイン』

    味と香りを引き出す絶妙の火入れ『伊賀和牛フィレ、サーロイン』

  • 地元の食材を中心に世界中から集められた厳選食材

    地元の食材を中心に世界中から集められた厳選食材

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

八坂の店舗情報

基本情報

店名 八坂
TEL

050-5870-5587

075-531-1234

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
アクセス 京阪本線「祇園四条駅」6番出口より徒歩約10分。JR各線「京都駅」よりタクシーで約15分。
住所 京都府京都市東山区高台寺桝屋町360 地図を見る
営業時間
ランチ 12:00~ (L.O.13:00)
ディナー 17:00~ (L.O.20:00)
定休日 無休

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.parkhyattkyoto.jp

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-5587 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.京都府京都市東山区高台寺桝屋町360 京阪本線「祇園四条駅」6番出口より徒歩約10分。JR各線「京都駅」よりタクシーで約15分。 ここから地図が確認できます。

あなたにオススメのお店

円山公園/高台寺/清水寺でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する