ディナー：8000円 
四条駅 徒歩7分 
水曜日 
貯まる・使える 
植野 諭樹 氏 ウエノ サトキ
柔軟な“守破離”の思いと手仕事で、次代の日本料理を披露する
1979年、京都府出身。【久久】料理長・店長。幼少時に料理の楽しさを知り、自然とプロの道へ。祗園の割烹で修業後、中国に渡り、大連や北京などの日本料理店で長年経験を重ね、国際的な視野で和食の有り様を考える。帰国後、軽井沢の日本料理店で腕をふるい、2020年2月、今の店の創業時に現職。伝統と新しさがバランスよく融合し、ハードルを程好く下げた会席を供し、日本料理の今と未来を幅広い年代のゲストに伝える。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
食べ進むごとに、嬉しいサプライズで彩る『季節の蒸し物』
会席の中盤に登場する蒸し物は、多彩な要素を組み合わせた驚きに満ちる一品。写真の例の『ユリネ萬寿 桜蒸し』には海老・筍・エンドウ豆なども入り、重層的な味わいと食感が絶妙。“足し算”の料理の醍醐味をぜひ。
こだわりの食材
全国の旬の幸×京都の伝統食材で、緩急をきかせた会席を紡ぐ
日本各地の旬魚介、国産牛ヒレ肉、京都産の野菜や伝統食材を用い、香り・色彩・食感・味わいをトータルに楽しめる皿を繰り出し。写真は『八寸』の例。季節の素材に加え、湯葉や生麩など京都の伝統食材も登場します。
おもてなしの流儀
お客様一人一人のニーズに歩み寄り、心から楽しめる会席を届ける
こだわりのある料理を提供しつつ、敷居が高くなく、居心地のいい店づくりに精進。お客様の思いやニーズに歩み寄り、柔軟なカスタムメイドで対応しています。気構えなく楽しめる日本料理を、【久久】で食してみては。
本物の料理・設え・接客を温かな雰囲気＆高コスパで満喫できる！
様々な食シーンを経験した料理長が、幅広い年代の人が楽しめる会席を披露。事前の知識や難しい作法は不要で、心から憩える雰囲気と記憶に残る美味しさ。コスパも抜群で、若い方の割烹デビューにも格好の一軒です。
割烹久久の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹久久 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-6396 075-708-5067 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩7分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」5番出口より高辻通りを東へ徒歩7分 |
| 住所 | 京都府京都市下京区泉正寺町465-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
