1日4組様限定完全予約制のお店。希少な生の100%純血アイスランド産サフォークラムを。

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当店で使用している1歳未満のアイスランド産純血サフォークラムは完全放牧でのびのびと飼育されております。苔やハーブ入りの餌のおかげで肉の味がとても良く、食感は柔らかで臭みもないのが特徴です。しかもお店では一度も冷凍せずチルドの状態で提供される生肉は最高の状態。肉自体がおいしいので自家製塩コショウがオススメ。備長炭の網焼きで外はこんがり、中はジューシーにふっくらと焼き上げるのでその味わいを余すことなく堪能できます。小さなお店ですので、お早めのご予約をお願い致します。

生ラムジンギスカン専門店　赤兎馬
これだけは食べてほしいベスト３

一度も冷凍していない新鮮なラム肉だからこそのメニュー。生ならではのおいしさを楽しめる『生ラムユッケ』

チルド状態で輸入される生ラム肉のおいしい部分だけをユッケとして提供。下処理で脂や筋を丁寧に取り除いた肉は、旨みや甘み、柔らかさをダイレクトに感じられます。自家製のユッケダレと卵黄で、さらに旨みが倍増！

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生肉の柔らかさとおいしさに驚かされる『生ラムジンギスカン』

流通量1％と非常に稀少なアイスランド産サフォークラムを使用しています。
肉本来の味を楽しめる自家製塩コショウがイチオシです。

脂がのった柔らかいタン元とタン中を使用。蒸されて甘くなったネギと肉汁と脂が絡む『厚切りネギタン』

厚くカットした北海道産のタン元とタン中に切れ込みを入れ、自家製塩胡椒で下味をつけたネギを挟み込む独特の形で提供。タンの外はコンガリ、中はジューシーに、ネギも焦げずに仕上がり、食べ応えも十分です。

料理人 / 尾﨑　史氏（オザキ　フヒト）

専門ジャンル：ノンジャンル

中国への留学、商社勤務を経て飲食業に戻り、自分の店を開店

1973年、大阪府生まれ。幼少の頃から料理に興味を持ち、高校卒業後に辻調理師専門学校に進学。卒業後は大阪のフレンチに入店し、修業をスタート。3年ほどしてから、中国の短期大学に留学し、帰国後は商社で営業職として約20年勤務する。家では料理を続け、再び飲食業の仕事をしたいと、2016年に札幌のジンギスカン店に入店。2019年3月に現在の店をオープンし、オーナー兼料理人として日々ゲストをもてなしている。

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生ラムジンギスカン専門店　赤兎馬の店舗情報

基本情報

店名	生ラムジンギスカン専門店　赤兎馬
TEL	050-5870-3448 011-200-0635 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	札幌市営地下鉄南北線すすきの駅徒歩3分札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅徒歩4分
アクセス	札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」東豊線「東豊すすきの駅」下車　ラーメン横丁のあるビル
住所	北海道札幌市中央区南5条西3-8 Nグランデビル5F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～22:30 (L.O.22:00)
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER 税込5000円以上でカード利用可とさせて頂きます。