レストランカシー

レストラン カシー [ Cassis ]

050-5870-9451

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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草野 晋輔 氏 クサノ シンスケ

東京やフランスでの感覚を活かし、素材からひらめくものを大切に

1978年、岡山県出身。漠然とした理由から料理を始めたが、仕事に触れる内にフランス料理の奥深さ、レストランでの仕事の素晴らしさを知る。30歳の時に「フランス料理文化センター」主催のフランス料理上級コースを修了し渡仏。名門店などで経験を積む傍ら、地方ごとの料理や文化に触れる。帰国後は、南青山「ブルーノート東京」等を経て、2017年に青森市に移住し、同店を開業。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
24年
修業したお店
東京【日比谷松本楼】【ブルーノート東京】
フランス【La Pyramide】【Le Chabichou】

自慢の一品

伝統的な技法が光るエレガントな佇まい「カシーのブイヤベース」

カサゴ、アイナメ、赤メバルなど陸奥湾の恵みを余すところなく「Soupe de poisson (スープ・ド・ポワソン)」に込める。 プロヴァンスの小さな港町「Cassis(カシー)」のように素朴で明るい気持ちになれるように。

こだわりの食材

多様で最高の食材だからこそ。料理へのアプローチは手際よく

陸奥湾産をはじめとする地物の鮮魚、十和田のふじもり農園の洋野菜、はやし農園のカシス、鯵ヶ沢町のジャージー牛、県内産の上質肉、共働学舎新得農場のチーズなどを揃え、食材自身が輝くように心掛けています。

こだわり食材
牛サーロイン 、 ハーブ 、 アンコウ

おもてなしの流儀

お客様が思い思いにレストランを愉しんでいただけるように

レストランカシーでは、かしこまったルールは気にせずに思い思いに楽しんでいただけたら。その中で私達は、料理をシェアしてお出ししたり、お箸をご用意したりと、微かなご要望を察せられるように心配りしています。

ライトアップされた鮮やかな青い看板が目を惹く

気の合ったお友達やご夫婦など、少しだけお洒落にワインを傾けながらその日の気分に合ったお料理をテーブルに並べてアラカルトで。
または、特別な記念日や食事会など、お食事の趣旨に合わせてコースにすることも。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・土・日・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・火・金~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:30)

定休日

水・木曜日

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