店内はカウンター席のみの上質なしつらえ。贅沢な雰囲気の中でこだわりの焼鳥を堪能

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宮崎と愛媛の農家から直送してもらっている地鶏や、地元・北海道の知床鶏など、鶏肉にとことんこだわったこちらの焼鳥店。鮮度も味も抜群の鶏肉のおいしさを、最大限活かしているのが店主・堀内一希さん。肉の下処理や串打ち、そしてジューシーに焼き上げる熟練技が、おいしい焼鳥を生み出しています。また、『水炊き鍋』などで使用するパイタンスープも、店で一から丁寧に手づくりするなど、しっかり手間暇をかけた料理はどれも格別。お酒は日本酒やワインの品揃えが見事で、マリアージュも楽しめます。店内はシンプルなデザインでカウンター席のみという、高級寿司店を思わせるつくりで、落ち着いて食事をしたいときにオススメです。

焼鳥そると
これだけは食べてほしいベスト３

ぷっくりとした形と香ばしい香りが食欲をそそる、ジューシーで食べ応えも十分な『つくね　たれ・塩』

宮崎の地鶏と脂身が多めな知床鷄を混ぜ、店で挽いているので鮮度もジューシーさも抜群。塩や味噌、鶏油などを調合した特製調味料だけをしっかり混ぜ込み、タレも甘さ控えめなので、肉本来のおいしさを味わえます。

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プリプリの鶏肉にトロトロの卵がマッチ。自家製パイタンスープを使った、一味違う仕上がりの『親子丼』

味が濃厚で弾力が抜群な、四元交配の愛媛のブランド鶏「媛っこ地鶏」を使用。江別の農家から直送してもらう卵も、黄身の色が鮮やかでコクが濃厚です。だしではなくパイタンスープを使うことで、独特の味わいに。

味付けは塩のみとシンプルにすることで、肉のおいしさがダイレクトに感じられる『ねぎま』

大きめにカットした宮崎の地鶏のモモ肉を使用。外はコンガリ、中はふっくらジューシーに焼き上げられた肉は弾力があり、噛んだ瞬間に肉汁と旨みがほとばしります。ネギもできるだけで甘いものを選んでいます。

料理人 / 堀内　一希氏（ホリウチ　カズキ）

専門ジャンル：和食全般

これまでの経験を活かして、大好きな焼鳥の店をオープン

1986年、北海道生まれ。18才の頃、居酒屋で皿洗いのアルバイトを始め、そのうち厨房の仕事も手伝うようになり、料理人としてのスタートを切る。その後、居酒屋や高級焼鳥店などで修業を重ね、10年ほど前から自分の店を持ちたいという思いを抱くように。2019年10月、もともと焼鳥が好きで、焼鳥店で腕を磨いた経験を活かしたいと、かねてより念願だった自分の店【焼鳥そると】を開店。

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焼鳥そるとの店舗情報

基本情報

店名	焼鳥そると
TEL	050-5870-2887 011-206-1362 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	札幌市営地下鉄東西線西11丁目駅徒歩6分
アクセス	札幌市営地下鉄東西線「西11丁目駅」より西方面へ直進、西13丁目、14丁目の交差点を左折、少し歩いた左手
住所	北海道札幌市中央区南1条西13-4-62 ベストール南大通り1F 地図を見る
営業時間	【平日・土】ディナー 18:00～02:00 (L.O.01:30) 【日・祝】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:30)
定休日	月曜日毎週月曜日と第二日曜日
平均予算	【ディナー】 6000円

設備情報

キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	カウンター席あり
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	焼酎充実日本酒充実ワイン充実貸切可深夜営業あり Free Wi-Fi利用可カウンター席あり完全禁煙