ヤキトリソルト

焼鳥そると

050-5870-2887

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

堀内 一希 氏 ホリウチ カズキ

これまでの経験を活かして、大好きな焼鳥の店をオープン

1986年、北海道生まれ。18才の頃、居酒屋で皿洗いのアルバイトを始め、そのうち厨房の仕事も手伝うようになり、料理人としてのスタートを切る。その後、居酒屋や高級焼鳥店などで修業を重ね、10年ほど前から自分の店を持ちたいという思いを抱くように。2019年10月、もともと焼鳥が好きで、焼鳥店で腕を磨いた経験を活かしたいと、かねてより念願だった自分の店【焼鳥そると】を開店。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

自慢の一品

地鶏の旨みと食感が濃厚なスープに良く合う『地鶏 水たき鍋』

鶏ガラを潰しながら長時間かけてつくるパイタンスープに、「媛っこ地鶏」の骨つき肉とつくね、スープが薄まらないようキャベツだけを使用。〆は雑炊かラーメンを選べて、トリュフがあればトリュフ雑炊にもできます。

こだわりの食材

鮮度や質、産地にもこだわって、厳選した鶏肉だけを使用

焼鳥用には宮崎の地鶏、親子丼や水炊き鍋などには愛媛の「媛っこ地鶏」を農家から空輸で直送してもらい、脂ののった地元北海道の知床鶏も仕入れています。どの鶏肉も鮮度や品質の良いものだけを厳選しています。

おもてなしの流儀

どんなゲストに対しても、堅苦しさを感じさせない接客を意識

調理中もカウンターの中から細かく気を配り、「失礼のない程度にフレンドリーに接するよう心がけています」という堀内さん。また、初めてのゲストでも常連客でも、分け隔てない接客を意識しているそうです。

素材の良さと料理人の技が光る料理と上質な空間に魅了される店

店名には「日常生活になくてはならない塩のように、人から必要とされるお店になれば」という思いが込められているそう。料理のクオリティも雰囲気も抜群で、またすぐに訪れたくなる、そんな店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:30)
【日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 毎週月曜日と第二日曜日が定休日です

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と50%

ひとりで50%

接待/会食50%

食事会50%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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