ディナー：13000円 ランチ：5000円 
赤坂駅 徒歩5分 
不定休 
小西 晃治 氏 コニシ コウジ
クラシカルなフレンチを叩き込んだ修業時代が現在の礎を築いた
1967年、長崎県生まれ。高校卒業後、フランス料理のシェフを目指し上京。青山【ビストロ・ダ・アンジュ】、銀座【ペリニィヨン】で修業の後、かつて国分寺にあった【シェ・ジョルジュ・マルソー】で副料理長に就任した。その後、福岡へと活躍の場を移し、百道【ブルークレール】で料理長を務める。1997年にオーナーシェフとして【ビストロ炎】をオープン。2004 年に【GEORGES MARCEAU】をオープンした。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
唐津の魚介類と自然栽培野菜がひと皿になった『海の幸のサラダ』
この日は、トラフグ、茶ぶりナマコ、蒸し鮑、車エビなど。野菜は大分にある佐藤自然農園で栽培されたものです。野菜はボイル、グリル、ピューレにするなどあらゆる調理法で魚と合わせました。
こだわりの食材
唐津から直送される活魚をシェフ自ら放血し、神経締めに
クエにヒラメにオコゼにサワラ…。週に3度ほど唐津より届く活魚を、自ら放血させ、神経締めにします。さらに丹念な下処理を行い、熟成させて調理していくのが、店のこだわりです。
- こだわり食材
- 大根 、 にんじん 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
九州の食材を多用した、この店でしか味わえないフレンチを
魚だけでなく、大分の契約農家から届く野菜、糸島や佐賀から仕入れる果物や肉などの食材。九州の食材を使い、いかにこの店らしさを表現するか。お客様にはこの店でしか味わえない食の時間を楽しんでほしいです。
昼と夜とでは別の顔を見せるレストラン
2面がガラス張りになった店内は、陽光が差し込むランチには明るい雰囲気になり、その一方で、ディナータイムはグッとムーディーに。ガラス張りになったキッチンと向き合うカウンター席もあります。
GEORGES MARCEAUの店舗情報
基本情報
| 店名 | GEORGES MARCEAU |
|---|---|
| TEL |
092-721-5857 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市営地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩5分 |
| アクセス | 福岡市営地下鉄空港線「赤坂駅」より徒歩5分／西鉄バス「平和台・鴻臚館前」より徒歩1分 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区大手門1-1-27 オーテモンウェルリバーテラス1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
