パティスリーリーブル

Patisserie Libre(リーブル)

050-5263-2440

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

昼はパティスリー、夜はレストランで、凄腕シェフの技をカジュアルに味わう

白金高輪の住宅街の一角、ショーケースにかわいいパリブレストが並ぶ小さなお店【Libre】。店内に足を踏み入れると、大理石のカウンターが目をひく華やかな空間が広がります。昼はテイクアウト可能なパティスリー、夜はフランスの3つ星店でスーシェフを務めたシェフが手掛けるレストラン、2つの顔をあわせもつのがこの店の魅力。季節のフルーツを薄いチョコレートで包んだ『フリュレ』や、素材の旨味を掛け合わせたスペシャリテ『ウズラ、エビ、豚』など、モダンでここにしかない料理が楽しめます。合わせるワインは、素材の味を活かした料理に寄り添うビオディナミや自然派のもの。凄腕シェフの味をカジュアルに楽しめるお店です。

Patisserie Libre(リーブル)
これだけは食べてほしいベスト3

『ウズラ、エビ、豚』

田熊シェフのスペシャリテ。焼いたウズラの旨味と、エビの旨味、蒸した豚の旨みの、“3つの旨味”が調和した一皿。コリアンダーやパクチーのスパイシーな香りが、より旨味を増す。

メニューを見る

『ウズラ、エビ、豚』

『ホタテ、ベルベーヌのエスプーマ、カブ』

ホタテの旨味にあわせて、エスプーマからはベルベーヌのフルーツのような甘味が感じられる。そこにピールのレモンが香り、かつおの出汁をふくませたカブの瑞々しさが全体を引き締める。

『ホタテ、ベルベーヌのエスプーマ、カブ』

『白子のポワレ、コーヒーのムースとチュイル』

ふんわりとやわらかな白子のムースに、コーヒーのチュイルがパリッと食感のアクセントをつける。後からビターなカラメルの風味が味をまとめる。

『白子のポワレ、コーヒーのムースとチュイル』

メニューを見る:

料理人 / 田熊 一衛 氏 (タグマ イチエイ)

専門ジャンル:フランス料理

本質を追求し、モダンで美しい料理を提供

1981年、福岡県生まれ。【メゾン・ド・ヨシダ】で経験を積み22歳で上京。当時銀座にあった【クラブ・ニュクス】を経て【レザンファン・ギャテ】に入社。ドミニク・ブシェ氏に見込まれ、2009年に渡仏し【ドミニク・ブシェ本店】に勤務。その後、パリの【ダヴィッド・トゥタン】や【ベルナール・ロワゾ―】などの星付き店を経験。2016年より3つ星店【ル・サンク】のスーシェフを務める。帰国後、2018年6月【リーブル】をオープン。

プロフィールを見る

田熊 一衛 氏

Patisserie Libre(リーブル)の店舗情報

基本情報

店名 Patisserie Libre(リーブル)
TEL

050-5263-2440

03-6447-7077

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩3分
都営三田線 白金高輪駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪台」4番出口より徒歩3分
住所 東京都港区白金1-15-36 大きな地図を見る
営業時間
パティスリー 10:00~16:00 テイクアウト可
ディナー 18:00~ (L.O.21:00) 予約制
バー 21:00~
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2018.12.19

インタビュー「シェフのヨコガオ」に掲載中

パリで数々の星付きレストランを経験し、日本で【Libre】をオープンした田熊一衛氏。その後、時を開けずして次々に店舗をオープンする彼が描く、“新しいシェフの形”とは。

もっと見る

恵比寿・代官山・広尾・白金×フレンチのアクセスランキング

もっと見る

恵比寿・代官山・広尾・白金でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

恵比寿・代官山・広尾・白金で歓送迎会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top