シュンギョアヤドリズシスイセン

旬魚彩鮨 水仙

050-5384-5535

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

川中 友行 氏 カワナカ トモユキ

海辺の町で生まれ育ち、魚の魅力を伝える寿司職人へ

広島県生まれ。幼少期から魚に馴染みがあり、物心つく頃には魚の料理人を志す。成人後は割烹や和食店などで魚の目利きを学び、寿司職人を目指して20年にわたり修業を積む。「寿司をもっとカジュアルに楽しんでもらいたい」という信念を胸に、2018年9月に【旬魚彩鮨 水仙】をオープン。魚の魅力を伝えるため日々腕を振るう。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

新鮮な魚介と楽しい食感の『海鮮投網サラダ』

ふんだんに魚介を合わせた寿司店ならではの海鮮サラダです。サラダの上には春巻きの皮で表現した投網が乗せられ、目にも美しい一皿です。春巻きの皮を崩して食べれば、パリパリとした食感が堪能できます。

こだわりの食材

店主が厳選した地元の旬魚

いくつもの仲卸店を回って築いた信頼関係と、20年の修業で身についた目利きで、質の高いネタをリーズナブルに提供。シャリとのバランスや素材に合わせた仕込みなど、繊細な仕事ぶりが食材の味を引き立てます。

おもてなしの流儀

来店者がリラックスし、心地良い時間を過ごすためのもてなし

付かず離れず適度な距離感のもてなしを心掛けている川中氏。来店者のニーズに合わせて要望にも柔軟に対応してくれます。丁寧に握られる寿司を堪能しつつ、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

化学調味料なし、素材本来の味わいを活かした寿司

ネタの切り方はもちろん、シャリが口の中でふんわりほどけるよう握り方や大きさにも細やかな配慮がされています。素材の味を邪魔しないよう醤油などの調味料も無添加のものを使っているのだそう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 12:00~14:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

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この情報は2020年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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