ボルト

BOLT

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:7000円
  • 最寄り駅 牛込神楽坂駅 徒歩1分
  • 定休日 月曜日

03-5579-8740

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

自由闊達なフレンチにお酒が進む! 食の新風景を届ける牛込神楽坂のビストロ×居酒屋

牛込神楽坂の【ボルト】は、食べて飲むことが好きな人を魅了し続ける一軒。店主の仲田さんはフランス・オーストラリア・東京のフレンチや居酒屋で腕を磨いた料理人。その豊かな経験をもとに、フレンチをベースとする独創的な皿を繰り出し、大人客の心と胃袋をつかんでいます。自慢の『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』のように、アバや和食材を自由な発想で組み合わせ、確かな技で仕上げた皿が多数。それを味わう空間はカウンター10席に限定。日本の食文化、居酒屋の楽しさの中で憩えるのも大きな魅力です。ワイン・日本酒・焼酎・サワーなど、お酒もジャンルレス。緩急をつけたメニューも見事で、明日への元気をつなぐ美味に憩えます。

BOLT
これだけは食べてほしいベスト3

本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

風味に優れた、オーストラリア産仔羊の骨付きスネ肉を豪快な肉料理に。赤ワインでマリネし、ブレゼ(焼いて蒸し煮)を経て軽めの赤ワインと香草を使ったソースで仕上げる。ホロッと柔らかい中に肉の力強さを感じて。

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本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

冷菜『いくらのゲヴェルツマリネ セルベルドカニュ 吉田パン』

北海道産生筋子が出回る秋~冬の人気の皿。程好い甘みが特長のワイン・ゲヴェルツトラミネールにサッと漬け込んだいくらを、バゲット、リヨン風のチーズディップと共に。ワインの風味がきれいに香る余韻も印象的。

冷菜『いくらのゲヴェルツマリネ セルベルドカニュ 吉田パン』

力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

シェフが得意な内臓料理の魅力がほとばしる一皿。仏産仔牛のロニョン(腎臓)をフランベし香ばしくプリっとした食感と、赤ワインで煮てから合わせた大ぶりの牛蒡がダイナミックに調和。明日への元気を生む美味に。

力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

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料理人 / 仲田 高広 氏 (ナカダ タカヒロ)

専門ジャンル:フランス料理

料理もスタイルも自由闊達。ビストロ×居酒屋の世界観で魅了

1981年、東京都出身。調理師学校卒業後、フレンチの名店・銀座【マルディグラ】、恵比寿【レスプリミタニ】で修業後、渡仏。ブルゴーニュの【ラ・マドレーヌ】を経て、その姉妹店【オー・クリヨー・ド・ヴァン】のシェフに。その後、渡豪。メルボルンのレストランやビストロなどで経験を積む。帰国後、赤坂【まるしげ夢葉家】で居酒屋を経験、集大成として、2017年に【ボルト】開店。自由で楽しい料理と雰囲気が大人客の心を掴む。

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仲田 高広 氏

BOLTの店舗情報

基本情報

店名 BOLT
TEL

03-5579-8740

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
アクセス 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A1出口を出て右方向に直進、最初の信号(牛込北町)を渡り、右折して2軒目。
住所 東京都新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【水~日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30) 第1・3火曜日も営業
定休日 月曜日
第2・4火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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