ボルト

BOLT

03-5579-8740

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

自由闊達なフレンチにお酒が進む! 食の新風景を届ける牛込神楽坂のビストロ×居酒屋

牛込神楽坂の【ボルト】は、食べて飲むことが好きな人を魅了し続ける一軒。店主の仲田さんはフランス・オーストラリア・東京のフレンチや居酒屋で腕を磨いた料理人。その豊かな経験をもとに、フレンチをベースとする独創的な皿を繰り出し、大人客の心と胃袋をつかんでいます。自慢の『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』のように、アバや和食材を自由な発想で組み合わせ、確かな技で仕上げた皿が多数。それを味わう空間はカウンター10席に限定。日本の食文化、居酒屋の楽しさの中で憩えるのも大きな魅力です。ワイン・日本酒・焼酎・サワーなど、お酒もジャンルレス。緩急をつけたメニューも見事で、明日への元気をつなぐ美味に憩えます。

BOLT
これだけは食べてほしいベスト3

冷菜『いくらのゲヴェルツマリネ セルベルドカニュ 吉田パン』

北海道産生筋子が出回る秋~冬の人気の皿。程好い甘みが特長のワイン・ゲヴェルツトラミネールにサッと漬け込んだいくらを、バゲット、リヨン風のチーズディップと共に。ワインの風味がきれいに香る余韻も印象的。

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冷菜『いくらのゲヴェルツマリネ セルベルドカニュ 吉田パン』

本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

風味に優れた、オーストラリア産仔羊の骨付きスネ肉を豪快な肉料理に。赤ワインでマリネし、ブレゼ(焼いて蒸し煮)を経て軽めの赤ワインと香草を使ったソースで仕上げる。ホロッと柔らかい中に肉の力強さを感じて。

本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

シェフが得意な内臓料理の魅力がほとばしる一皿。仏産仔牛のロニョン(腎臓)をフランベし香ばしくプリっとした食感と、赤ワインで煮てから合わせた大ぶりの牛蒡がダイナミックに調和。明日への元気を生む美味に。

力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

料理人 / 仲田 高広 氏 (ナカダ タカヒロ)

専門ジャンル:フランス料理

料理もスタイルも自由闊達。ビストロ×居酒屋の世界観で魅了

1981年、東京都出身。調理師学校卒業後、フレンチの名店・銀座【マルディグラ】、恵比寿【レスプリミタニ】で修業後、渡仏。ブルゴーニュの【ラ・マドレーヌ】を経て、その姉妹店【オー・クリヨー・ド・ヴァン】のシェフに。その後、渡豪。メルボルンのレストランやビストロなどで経験を積む。帰国後、赤坂【まるしげ夢葉家】で居酒屋を経験、集大成として、2017年に【ボルト】開店。自由で楽しい料理と雰囲気が大人客の心を掴む。

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仲田 高広 氏

写真

  • 駅から徒歩1分。通いたくなる便利でおいしいお店

    駅から徒歩1分。通いたくなる便利でおいしいお店

  • 豪快で楽しい! 和皿を使ったダイナミックな盛り付けも人気

    豪快で楽しい! 和皿を使ったダイナミックな盛り付けも人気

  • カウンター10席の居心地の良さが魅力。一人飲みでゆったり憩える

    カウンター10席の居心地の良さが魅力。一人飲みでゆったり憩える

  • 飲んで食べてくつろげる、居酒屋感覚のカウンター10席が楽しい

    飲んで食べてくつろげる、居酒屋感覚のカウンター10席が楽しい

  • 心地よく楽しめる居酒屋スタイルでフレンチの新しい魅力を届ける

    心地よく楽しめる居酒屋スタイルでフレンチの新しい魅力を届ける

  • 普段のデートから記念日利用まで、お腹も心も大満足の美味が多数

    普段のデートから記念日利用まで、お腹も心も大満足の美味が多数

  • 力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

    力強い旨みにうなる『牛蒡とロニョン・ド・ヴォーの温きんぴら』

  • 本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

    本能に響く味。肉を食べる喜びが詰まる『ラムシャンク ブレゼ』

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BOLTの店舗情報

基本情報

店名 BOLT
TEL

03-5579-8740

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
アクセス 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A1出口を出て右方向に直進、最初の信号(牛込北町)を渡り、右折して2軒目。
住所 東京都新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F 地図を見る
営業時間
【水~日】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30) 第1・3火曜日も営業
定休日 月曜日
第2・4火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F 都営大江戸線「牛込神楽坂駅」A1出口を出て右方向に直進、最初の信号(牛込北町)を渡り、右折して2軒目。 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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