アグーリ

Auguri

050-5263-1471

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小林 悠氣 氏 コバヤシ ユウキ

関西で起業し、札幌にオーガニックなイタリアンをUターン開業

1982年、札幌出身。この道に入るきっかけは、関西の大学時代、ゼミでの飲食店の企画を通じ、多くの飲食店主と接触する機会が多かったことから。そこでわかったのは、飲食店経営では結局よい料理人のいることがカギだということ。ならば自分がその料理人に!と決意し、卒業後、兵庫県の芦屋と西宮で修業。27歳のときに西宮で4年半開業し、その後札幌の創成川で2年半開業。そしてこの地に。イタリアへも数カ月修業に出かけた。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
15年

自慢の一品

シェフおまかせでそのときどきの旬を味わう『フリット』

外見は天ぷらに似ていますが、【Augri】の『フリット』はフィレンツェの料理学校の先生の家にホームステイした際に教わったレシピ。衣の小麦粉を少し発酵させ、フワッとした食感に仕上げます。

こだわりの食材

できるだけ無農薬・減農薬のオーガニック野菜を生産者から調達

野菜は北海道の生産農家から直接送ってもらいます。ただ夏はいいのですが冬は根野菜だけになりがち。それでも四季を通じて野菜の栄養は重要なので、冬期は目利きの確かな本州の八百屋さんルートで仕入れます。

こだわり食材
牛乳 、 チーズ全般 、 ハーブ

おもてなしの流儀

“我が家の居間”感覚で来てくれるお客さまを広げていきたい

イタリアンといっても【Augri】は肩肘張ったりしないカジュアル感覚のお店。お客さまのどなたとも笑顔で見交わし、気軽に話せる店づくりを心がけています。

野菜料理を中心としたランチを始めます

会社帰りのビジネスマンやOLの方たちだけでなく、健康を意識するママ友のグループや夜は動けないミセス層のご要望に応え、たっぷりの野菜や玄米などを使ったランチを具体化しつつあります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
17:00~23:00
【金~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)

定休日

火曜日

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