こだわりの食材×南仏の香り。農園直送の新鮮野菜と旨い肉で彩るフレンチにうっとり！

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札幌の名フレンチ【SIO】の第二章が2021年春、開幕。元オーナーシェフ佐藤陽介氏から店を受け継いだのは、2019年から同店のシェフを務めてきた土黒修二氏。自らの名をSIOと共に冠した店名のもと、今までの集大成と言える魅惑の皿を披露しています。メニューはランチ1コース、ディナー2コース。元オーナーの佐藤氏が西区で営む農園から採れたての野菜と旨い肉を直送仕入れし、食材から発想する独創的な料理を追求。土黒シェフが得意な南仏料理を再構築した皿が多く、初めて出合う味わいやドラマチックな美味の宝庫です。特別感のある料理を供しつつ、自然体で楽しめる温かな雰囲気も魅力。気取らずリラックスして、心躍るフレンチにひたれます。

SIO　syuji　hijikuro
これだけは食べてほしいベスト３

かぶを味わい尽くせるメイン料理『3種のかぶ料理天然鯛のポワレ』

「旨い野菜をどういう料理で供するか」から発想するのが【SIO】の料理。メインの皿でも野菜が主役となり、かぶのエチュヴェ・グリエ・スープと鯛のポワレの一体感のある美味しさが感動的! 魚料理の一例。

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見た目と美味しさにうっとり『フォアグラのコンフィガトー仕立て』　

可憐で繊細な味わいと食感を楽しめる冷前菜の一例。シェフが修行した東京の名店【エメ・ヴィベール】のスペシャリテを再構成。ルバーブのコンポートやコンフィチュール、フランボワーズのソルベが楽しいアクセント！

圧巻の美味『ズッキーニのファルシーラタトゥイユピストゥの泡』

シェフが得意とする南仏の郷土料理をガストロノミーに昇華。ズッキーニに豚挽肉、オリーブ、香味野菜などを詰めて揚げ、バジル＆オリーブオイルベースの泡をまとわせ、重層的な味わいが響く一皿に。温前菜の一例。

料理人 / 土黒修二氏（ヒジクロシュウジ）

専門ジャンル：フランス料理

季節の香りや彩りが舞い、生産地の風景が宿る多彩な皿で魅了

1982年、札幌市生まれ。調理師学校卒業後、札幌に進出した名門フレンチ【ひらまつ】でキャリアをスタート。その後、東京に移り、ミシュラン星付き店【エディション・コウジ・シモムラ】【エメ・ヴィベール】などで研鑽を積み、ニースに本店を持つ原宿の【Keisuke Matsushima】で南仏料理の腕を磨く。2019年、札幌に戻り、円山の名店【SIO】のシェフに就任。2021年にオーナーシェフとなり、これまでの集大成を披露する。

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写真

特製デザートプレートで、特別な日がいっそう華やぐ！
フレンチデートや記念日ディナーのための理想的な一軒
ニースの郷土料理を旬野菜＆旨い肉で再構成した絶品フレンチ
圧巻の美味『ズッキーニのファルシーラタトゥイユピストゥの泡』
フランスワインを中心に、季節のコースに合う銘柄が充実
感動を与えられる料理で、大切な人をもてなせる場所
農場直送の食材で彩る、南仏料理ベースの独創的なコースが評判

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SIO　syuji　hijikuroの店舗情報

基本情報

店名	SIO　syuji　hijikuro
TEL	050-5385-1053 011-676-9220 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	地下鉄東西線円山公園駅徒歩5分
アクセス	円山クラスから徒歩5分
住所	北海道札幌市中央区南二条西23-1-1 テイストビル1F 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:30) ＊基本的に前日までの要予約。ディナー 18:00～23:00 (L.O.20:30) ＊基本的に前日までの要予約。
定休日	不定休前日までのご予約をお願いしておりますが、当日のご来店のご要望がございましたらお気軽にご連絡ください。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 3000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ	18人 ( 宴会・パーティー時着席:11人 )
席数形態	オープンキッチンを臨むメインダイニング、個室、半個室の3スペース。
駐車場	なし近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実お子様連れ可 10名席ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談

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