ディナー：10000円 ランチ：3000円 
円山公園駅 徒歩5分 
不定休 
土黒 修二 氏 ヒジクロ シュウジ
季節の香りや彩りが舞い、生産地の風景が宿る多彩な皿で魅了
1982年、札幌市生まれ。調理師学校卒業後、札幌に進出した名門フレンチ【ひらまつ】でキャリアをスタート。その後、東京に移り、ミシュラン星付き店【エディション・コウジ・シモムラ】【エメ・ヴィベール】などで研鑽を積み、ニースに本店を持つ原宿の【Keisuke Matsushima】で南仏料理の腕を磨く。2019年、札幌に戻り、円山の名店【SIO】のシェフに就任。2021年にオーナーシェフとなり、これまでの集大成を披露する。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
名作料理『ズッキーニのファルシー ラタトゥイユ ピストゥの泡』
【Keisuke Matsushima】で南仏料理を修得したシェフならではの一皿。ニースの郷土料理を再構築し、繊細な美意識と奥深い美味しさを楽しめる料理に昇華。食べ進むうちに南仏の香りに包まれるような幸福感です！
こだわりの食材
札幌市西区の農園【アグリスケープ】直送の野菜、鶏肉・豚肉
【SIO】の前シェフ・佐藤陽介氏と土黒シェフは長年の知己。佐藤氏が現在営む西区の循環型農園レストラン【アグリスケープ】の採れたて野菜、鶏肉や豚肉を直送仕入れ。同区【かわいふぁ～む】のこだわり野菜も充実。
おもてなしの流儀
縁を大切にした料理を供し、トータルな食の楽しみを届けたい
料理人として歩むなかで得た生産者・同業者・お客様との“縁”を大事にし、料理の提供を通して、食を心から楽しめる時間と空間づくりに努めています。自然体でくつろげる雰囲気なので、ぜひ気軽にどうぞ！
楽しさと深みをまとった、ストーリーのある料理の宝庫
札幌と東京の名門フレンチで腕を磨きながら、生産者との絆を紡いできた土黒シェフの料理は、繊細かつドラマチック。一皿ごとに素材とレシピのストーリーがあり、記憶に残る圧倒的な美味しさに出合えます！
SIO syuji hijikuroの店舗情報
基本情報
| 店名 | SIO syuji hijikuro |
|---|---|
| TEL |
050-5385-1053 011-676-9220 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩5分 |
| アクセス | 円山クラスから徒歩5分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南二条西23-1-1 テイストビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 前日までのご予約をお願いしておりますが、当日のご来店のご要望がございましたらお気軽にご連絡ください。 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:11人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | オープンキッチンを臨むメインダイニング、個室、半個室の3スペース。 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
