- プロフィール
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森重 貴宏 氏 モリシゲ タカヒロ
中華、和食と培ってきた確かなキャリアで店を引っ張る
1989年、石川県生まれ。親族に料理人が多数という環境に生まれ育ったことで、幼少の頃より料理の世界へのひとかたならない興味を抱く。以後、料理人として中華、和食と10年に亘る修業と調理経験を経て、【炭火焼鶏Ryo】に入店、現在に至る。若いスタッフが多い中、その料理人としてのキャリアと共に培ってきた確かな技術で、店舗の牽引車たらんと日々腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
その場所、その時、その瞬間にしか味わえない味がある『焼鶏』
本店から受け継ぎ、日々繰り返している調理の基本は、厳選した新鮮な鶏を、毎日その場で串打ちすること。そこに生まれるのは、まさにその時、その瞬間にしか味わえない味です。
こだわりの食材
鮮度にこだわり、一串一串丁寧に串打ちした『焼鳥』
石川県の有名な銘柄鶏である「健康鶏」を、鮮度にこだわり丁寧に串打ちした焼鳥。新鮮だからこそ味わえる鶏本来の旨みを堪能できます。また季節の野菜を使った炭焼きなど、新鮮な旬の食材を楽しめるのが魅力です。
おもてなしの流儀
ゲストが帰るときの顔をイメージした料理やサービスを
常にゲストに気を配り、ゲストが帰るときの顔をイメージしながら料理やサービスを提供するようにしています。コミュニケーションを取りながら、ゲストの要望やニーズにこたえるきめ細やかな対応が魅力です。
最高の焼き加減で提供する料理の数々と旨み引き立つ炭の香り
素材によって、それぞれ適正な焼き加減は違うもの。それぞれの一番おいしいタイミングを見極め提供しています。また、炭火で焼き上げるからこそ感じられる炭の香りも魅力の一つ。独特の香りが旨味を引き立たせます。
炭火焼鶏 Ryo 片町店の店舗情報
基本情報
店名 | 炭火焼鶏 Ryo 片町店 |
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TEL |
050-5871-1522 076-221-8881 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
アクセス | JR北陸本線「金沢駅」より車で10分 |
住所 | 石川県金沢市片町1-9-9 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 日曜日が祝前日の場合は営業しています |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 50人 |
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席数形態 | ■1階カウンター8席■2階テーブル3~4名様×2・4名様×1・円卓テーブル4~8名様■3階完全個室10名~16名様 |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 お店の玄関に灰皿あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |