シュンサイワショクヒトサジ

旬彩和食 ひとさじ

050-5263-1018

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山形駅前の気さくな和食居酒屋。自家製燻製と季節の料理を美味しい日本酒とともに

2018年9月、山形駅東口にオープンした【旬彩和食 ひとさじ】。寿司店や居酒屋で経験を積んだ店主が、「ひとさじも妥協せずに美味しい料理を提供したい」という思いを込めて開いた和食のお店です。自慢のメニューは、自家製の燻製をはじめ、新鮮な刺身や焼き魚など、お酒と相性の良い逸品ばかり。季節の素材に手間をかけ、その持ち味を丁寧に引き出した料理が揃います。日本酒は、県内外の地酒を常時12~15種類ほど用意。様々なお茶とお酒を自由に組み合わせて楽しめる「お茶割り」も人気です。和モダンな店内は温かみがあり、ゆったりくつろげる座敷も完備。仕事帰りにふらりと立ち寄って、気軽に一杯やるのもよさそうです。

旬彩和食 ひとさじ
これだけは食べてほしいベスト3

酒の肴にぴったり。素材ごとに工夫を施した自家製の『燻製盛り合わせ五種』

数種類のチップを素材に合わせて使い分け、手間暇かけて燻製に。たらこや筋子などは完全に火を通さず、レアな食感を残しています。それぞれの食材の味や食感とスモーキーな香りを楽しんで。

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酒の肴にぴったり。素材ごとに工夫を施した自家製の『燻製盛り合わせ五種』

特大サイズで食べ応え十分。濃厚な旨みを蓄えた脂のり抜群の『金華サバ開き』

宮城県金華山沖で獲れる「金華サバ」は、幻のサバとも呼ばれる高級品。大ぶりで脂のりが良く、濃厚な旨みが凝縮されています。1匹でボリューム満点なので、3~4人でシェアするのがおすすめ。

特大サイズで食べ応え十分。濃厚な旨みを蓄えた脂のり抜群の『金華サバ開き』

新鮮な海の幸に舌鼓! 仙台直送の魚介を盛り合わせた『ひとさじ盛り(二人前)』

仙台から仕入れる旬の魚介を、美しく盛り付けて提供。店主の確かな包丁さばきが、新鮮な魚の美味しさを際立たせます。内容はその日の入荷により異なり、何が登場するか楽しみ。

新鮮な海の幸に舌鼓! 仙台直送の魚介を盛り合わせた『ひとさじ盛り(二人前)』

料理人 / 大澤 遼治 氏 (オオサワ リョウジ)

専門ジャンル:和食全般

季節の食材と誠実に向き合い、お酒と相性の良い料理を紡ぎ出す

1989年生まれ、山形県出身。19歳から料理の道を志し、仙台の寿司店で約4年間修業。その後、故郷の山形に戻り、2軒の和食居酒屋を巡って実力を磨く。確かな料理の腕とお酒に関する豊富な知識を生かして、2018年9月、山形駅前の好立地に【旬彩和食 ひとさじ】をオープン。旬の食材に寄り添い、その持ち味を引き出すことに情熱を傾けながら、丹精込めた料理と厳選した日本酒を提供している。

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大澤 遼治 氏

旬彩和食 ひとさじの店舗情報

基本情報

店名 旬彩和食 ひとさじ
TEL

050-5263-1018

023-664-1330

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR奥羽本線 山形駅 徒歩2分
JR仙山線 山形駅 徒歩2分
アクセス JR「山形駅」東口より徒歩2分。「山形長屋様」隣です。
住所 山形県山形市香澄町1-8-8 第一ビル1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00) ドリンクのラストオーダーは23:30です。
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.facebook.com/pages/category/Bar/%E6%97%AC%E5%BD%A9%E5%92%8C%E9%A3%9F-%E3%81%B2%E3%81%A8%E3%81%95%E3%81%98-5636052340

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