ディナー：4000円 
山形駅 徒歩2分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
大澤 遼治 氏 オオサワ リョウジ
季節の食材と誠実に向き合い、お酒と相性の良い料理を紡ぎ出す
1989年生まれ、山形県出身。19歳から料理の道を志し、仙台の寿司店で約4年間修業。その後、故郷の山形に戻り、2軒の和食居酒屋を巡って実力を磨く。確かな料理の腕とお酒に関する豊富な知識を生かして、2018年9月、山形駅前の好立地に【旬彩和食 ひとさじ】をオープン。旬の食材に寄り添い、その持ち味を引き出すことに情熱を傾けながら、丹精込めた料理と厳選した日本酒を提供している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 17年
自慢の一品
甘みのある上品な味わいに仕上げた『寿司屋のおつまみ玉子』
店主が寿司店での修業時代に習ったという玉子焼き。火加減を調整しながら時間をかけて焼き上げています。寿司店ならではの甘い味付けが特徴で、優しい味わいに心が和みます。
こだわりの食材
地元の野菜や米、仙台から届く魚など、鮮度の良い旬の食材を厳選
新鮮な旬の素材にこだわり、魚は鮮度を保ったまま仙台から直送。米は山形県産、野菜もできるだけ地元で採れた状態の良いものを仕入れ、食材本来の味や風味を大切にしています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
ひとさじの妥協も許さない、丁寧な仕事で美味しさを追求したい
「ひとさじも妥協しない」という店主の信念が、店名の由来にもなったという【旬彩和食 ひとさじ】。一切手抜きのない細やかな仕事を心がけ、一品ごとに心を込めて調理しています。
気取らない雰囲気に包まれて、好きなお酒とつまみをゆったりと
季節の料理をつまみながら、じっくりとお酒を味わいたい時に最適。日本酒のほかにも様々なお酒が揃い、お茶とお酒の組み合わせ自由な「お茶割り」はアルコールが苦手な人にも好評です。
旬彩和食 ひとさじの店舗情報
基本情報
| 店名 | 旬彩和食 ひとさじ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1018 023-664-1330 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR奥羽本線 山形駅 徒歩2分 JR仙山線 山形駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR「山形駅」東口より徒歩2分。「山形長屋様」隣です。 |
| 住所 | 山形県山形市香澄町1-8-8 第一ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 別途不定休あり |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.facebook.com/pages/category/Bar/%E6%97%AC%E5%BD%A9%E5%92%8C%E9%A3%9F-%E3%81%B2%E3%81%A8%E3%81%95%E3%81%98-5636052340 |
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