ディナー：25000円 ランチ：25000円 
本城駅 徒歩10分 
月曜日 食材にこだわっている
豊かな漁場に恵まれた福岡近海で水揚げされる魚介類
鐘崎のアワビやムラサキウニ、豊前のワタリガニや一粒ガキ、藍島のサワラなど、豊富な魚介類が水揚げされる福岡の近海。イカ漁で一緒に取れる海ウナギなど、珍しい食材が手に入ることもあります。
日本酒にこだわっている
日本酒は全国各地のおよそ50蔵、100銘柄以上をラインナップ
「お酒は飲めない体質なんです」という田代氏ですが、日本酒は全国の名だたる銘柄が揃います。過度な熟成が進みすぎないよう、-5℃、-2℃、3℃と3段階の温度帯の冷蔵庫で保存するなど、人一倍のこだわりも。
食器・内装にこだわっている
技法、釉薬が多彩で料理の存在感を際立たせる上野焼
小倉藩主が茶道のための茶器をつくらせたのが、その始まりといわれる上野焼。他の焼き物と比べ、釉薬や技法が多彩なため、陶器の表情もさまざま。料理の存在感を際立たせます。
ワインにこだわっている
ワイナリーを訪れ、国産ワインだけをセレクト
ワインはあえて外国産をおかず、国産のみにフォーカス。とりわけ、小布施ワイナリーは田代氏のお気に入りで、現地へと赴き、生産者と話し、葡萄畑を見学するほどの熱の入れようです。
このお店からのお知らせ
2024.02.19
＝ご予約に関しまして＝
現在、ご新規様の予約は受け付けておりません。詳細につきましては店舗までお問い合わせくださいませ。どうぞよろしくお願いいたします。
日本料理 TOBIUMEの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 TOBIUME |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9508 080-4696-1369 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR筑豊本線 本城駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR筑豊本線（若松線）「本城駅」より徒歩10分、JR鹿児島本線、JR筑豊本線折尾駅よりタクシーで10分 |
| 住所 | 福岡県北九州市八幡西区千代ケ崎3-14-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 4人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| ホームページ | https://tobiume.amebaownd.com/ |
