ディナー：25000円 ランチ：25000円 
本城駅 徒歩10分 
月曜日 北九州の海と大地の幸、地場の食材で挑む北九州キュイジーヌ
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全国から選りすぐった食材を使い、自らの料理をどうだと言わんばかりに表現する。かつての【日本料理 TOBIUME】の料理はそうでした。しかし、スタッフが減り、調理をひとりでするようになったのを機に店主・田代晃司氏は原点に立ち返ります。すると、田代氏は地場にある食材の素晴らしさに改めて気づいていきます。そして、辿り着いたのが“北九州料理”というスタイル。ここでしか味わうことができない料理、田代氏が立ち返った料理の原点だったのです。地場の食材に限定した結果、研ぎ澄まされ、洗練されていった料理の数々。そこには、「地元の一番美味しいものを味わってほしい」というシェフの愛情がたっぷり込められています。
料理人 / 田代 晃司 氏 （タシロ コウジ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
日本料理から北九州料理へ、地の食材を見つめ直し進化を続ける
1978年、福岡県生まれ。高校卒業後、【懐石 ひろ家】にて修業を開始。5年後、大和リゾートに入社し、【玄海ロイヤルホテル】【砺波ロイヤルホテル】【信州松代ロイヤルホテル】など、グループホテルに配属、【河鹿荘ロイヤルホテル】の【かじか荘】では副料理長を経験した。その後、2009年に地元福岡で【アトリエ懐石 TOBIUME】をオープン。2014年には現在の地へと移転し、店名も【日本料理TOBIUME】へと改名。現在に至る。
写真
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美食を味わうにふさわしいゆったりとしたシートレイアウト
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日本酒は全国各地のおよそ50蔵、100銘柄以上をラインナップ
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ワイナリーを訪れ、国産ワインだけをセレクト
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田代 晃司 氏
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豊かな漁場に恵まれた福岡近海で水揚げされる魚介類
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魚だけではない、ありきたりな野菜が抜群に美味しい
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客数を限定することで食材にじっくりと向き合い調理
日本料理 TOBIUMEの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 TOBIUME |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9508 080-4696-1369 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR筑豊本線 本城駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR筑豊本線（若松線）「本城駅」より徒歩10分、JR鹿児島本線、JR筑豊本線折尾駅よりタクシーで10分 |
| 住所 | 福岡県北九州市八幡西区千代ケ崎3-14-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 4人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://tobiume.amebaownd.com/ |
