北九州の海と大地の幸、地場の食材で挑む北九州キュイジーヌ
お店の写真を募集しています
写真追加
全国から選りすぐった食材を使い、自らの料理をどうだと言わんばかりに表現する。かつての【日本料理 TOBIUME】の料理はそうでした。しかし、スタッフが減り、調理をひとりでするようになったのを機に店主・田代晃司氏は原点に立ち返ります。すると、田代氏は地場にある食材の素晴らしさに改めて気づいていきます。そして、辿り着いたのが“北九州料理”というスタイル。ここでしか味わうことができない料理、田代氏が立ち返った料理の原点だったのです。地場の食材に限定した結果、研ぎ澄まされ、洗練されていった料理の数々。そこには、「地元の一番美味しいものを味わってほしい」というシェフの愛情がたっぷり込められています。
料理人 / 田代 晃司 氏 (タシロ コウジ)
専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
日本料理から北九州料理へ、地の食材を見つめ直し進化を続ける
1978年、福岡県生まれ。高校卒業後、【懐石 ひろ家】にて修業を開始。5年後、大和リゾートに入社し、【玄海ロイヤルホテル】【砺波ロイヤルホテル】【信州松代ロイヤルホテル】など、グループホテルに配属、【河鹿荘ロイヤルホテル】の【かじか荘】では副料理長を経験した。その後、2009年に地元福岡で【アトリエ懐石 TOBIUME】をオープン。2014年には現在の地へと移転し、店名も【日本料理TOBIUME】へと改名。現在に至る。
日本料理 TOBIUMEの店舗情報
基本情報
店名 | 日本料理 TOBIUME |
---|---|
TEL |
050-5870-9508 080-4696-1369 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR筑豊本線 本城駅 徒歩10分 |
アクセス | JR筑豊本線(若松線)「本城駅」より徒歩10分、JR鹿児島本線、JR筑豊本線折尾駅よりタクシーで10分 |
住所 | 福岡県北九州市八幡西区千代ケ崎3-14-11 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 4人 |
---|---|
駐車場 | あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり | |
ホームページ | https://tobiume.amebaownd.com/ |