ディナー：22000円 
祇園四条駅 徒歩7分 
火曜日 
山本 典央 氏 ヤマモト ノリオ
旨みを引き出す炭火に魅せられ独創的な京料理を生み出す
1972年、京都府生まれ。物を作りだすことが好きでおいしいものを食べたいという思いから料理人を志し、築地の【河庄双園】 や祇園の【あじ花】 などで修業をはじめる。その後、2005年に独立。先斗町に【炭火割烹 いふき】をオープンさせる。斬新な炭火割烹が評判を呼び、京都一予約の取りにくい店との呼び声も。2011年、祇園に店を移転させる。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
さまざまな部位を味わえる店の名物、『焼きすっぽん』
胸肉の塩焼き（左）は、焼いてからすっぽんの出汁で炊いたごぼうとネギを添えて。上のすっぽんの皮煎餅がアクセントに。もも肉と肝のたれ焼き（右）は、赤ワインと山椒の実が加えられたタレがコクを与えます。
こだわりの食材
京都ならではの食材や世界の食材も吟味
京の食文化も感じいていただきたいので、京都らしい食材を吟味しています。野菜は採れたての京野菜を、魚介は日本海の若狭や瀬戸内の淡路から。その他スペインの豚やフランスの仔羊なども。冬にはジビエも入ります。
おもてなしの流儀
出来上がったものはすぐに出す。その一秒が大切
炭火焼きは、お寿司と同じように出来上がった瞬間が一番おいしい。だから、温かいうちに、香ばしい香りと共にすぐに出せるようにと、焼き台を中心としたカウンター割烹スタイルにしました。
板場の中央に佇む店の顔ともいうべき焼き場
カウンターに座ると大きな焼き台が目を引きます。炭台は、四日市の陶芸家、内田鋼一さんによる特注品。食材が焼かれる姿を見ながら、耳、目、鼻で出来上がりまでを楽しんでください。
祇園 炭火割烹 いふきの店舗情報
基本情報
| 店名 | 祇園 炭火割烹 いふき |
|---|---|
| TEL |
050-5870-7930 075-525-6665 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分 阪急京都本線 河原町駅 徒歩10分 |
| アクセス | 「祇園四条駅」より徒歩7分 |
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 個室内のみ喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
