シュンサイシュンギョスシカイト

旬菜旬魚 寿司 海人

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050-5870-6120

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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下原 圭太 氏 シモハラ ケイタ

「刺身料理」の奥深さを知り、日々研究を続ける努力家の料理人

1980年、長崎県生まれ。子どもの頃から料理が好きだった。学生時代から料理人になることを夢に和食料理店で、料理と接客の基礎を身につける。一つ一つの料理を丁寧に仕上げていけるよう、日々独学で勉強を重ねていった。「ゲスト一人ひとりが笑顔になれる料理をつくりたい」という気持ちが強くなった頃、現在のお店【旬菜旬魚 寿司 海人】へ入る。これまでの経験を活かしながら、得意の「刺身料理」を軸とし、日々成長し続ける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

仕入れ状況で変わる鯖の旨みを丁寧に引き出す『さば棒寿司』

日々入荷される鯖の脂の乗りやサイズを見て、塩の加減や時間を調整。どの食材でも一番美味しいベストな状態に仕上げられるように日々、努力を重ねています。

こだわりの食材

毎日市場で目利きのプロが厳選して仕入れている旬魚

毎日、市場から直送で仕入れられる新鮮な旬魚を使用しています。このような特別な食材が入ってくるのは当店ならでは。だからこそ、食材の旨みを引き出すために料理人は一つ一つ丁寧に調理をしています。

おもてなしの流儀

ゲストが「笑顔」になって、また来てくれるような気遣いで対応

カウンター席では、ゲストとの会話を大切にしています。料理について、味についてなど、どんなお話でも気軽に話せるので、そこも含めて「また来たい」と思っていただけるよう一人ひとりを大切にしています。

旬菜・旬魚、どの食材も気軽においしく楽しめる料理店

一人ひとりの予算に合わせて多彩なサービスを展開しています。来店されたゲストからはよく「ぜーんぜん、気楽に座れるお店だったんだ!」と声をかけられることもあるそうです。

旬菜旬魚 寿司 海人の店舗情報

基本情報

店名 旬菜旬魚 寿司 海人
TEL

050-5870-6120

093-551-0518

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR鹿児島本線 小倉駅 徒歩7分
アクセス JR鹿児島本線「小倉駅」徒歩7分
住所 福岡県北九州市小倉北区鍛冶町1-2-2 坪根ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日
※お盆、年末年始も定休となります

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平均予算
【ディナー】
6500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 ○完全個室あり
○会食向けの座敷あり
○デート向の座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://morimoto-fishery-group.com/

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日 ※お盆、年末年始も定休となります

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この情報は2024年7月25日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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