割烹白鷹流川/薬研堀/和食料理メニュー

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料理メニュー

割烹白鷹でこれだけは食べてほしいベスト３

鮮度抜群の瀬戸内の魚介類を楽しめる『刺身盛り合わせ』

この日の盛り合わせは、鯛、サヨリ、夜泣き貝の3点で、いずれも瀬戸内海産。サヨリは軽く昆布締めにすることで身を引き締め、旨みを引き出しました。広島では親しまれる夜泣き貝はコリコリとした食感が美味。

2800円

10種の野の幸、山の幸が楽しめる『春のおひたし』

菜の花や春子シイタケ、ノカンゾウ、たらの芽、コゴミ、百合根など、10種以上の野の幸、山の幸を使い、見た目にも春を感じさせるおひたしに。合わせた鰹出汁がやさしく味をまとめ上げます。

1000円

瀬戸内海に浮かぶ周防大島産のウニをのせた『うにご飯』

周防大島の特産であるムラサキウニをのせたシンプルな丼。醤油を回しかけたご飯の上に卵黄をのせており、よくかき混ぜて味わいます。夏には、より甘みが増してくる赤ウニが使われます。

2500円

鮮度抜群の瀬戸内の魚介類を楽しめる『刺身盛り合わせ』

この日の盛り合わせは、鯛、サヨリ、夜泣き貝の3点で、いずれも瀬戸内海産。サヨリは軽く昆布締めにすることで身を引き締め、旨みを引き出しました。広島では親しまれる夜泣き貝はコリコリとした食感が美味。

2800円
10種の野の幸、山の幸が楽しめる『春のおひたし』

菜の花や春子シイタケ、ノカンゾウ、たらの芽、コゴミ、百合根など、10種以上の野の幸、山の幸を使い、見た目にも春を感じさせるおひたしに。合わせた鰹出汁がやさしく味をまとめ上げます。

1000円
瀬戸内海に浮かぶ周防大島産のウニをのせた『うにご飯』

周防大島の特産であるムラサキウニをのせたシンプルな丼。醤油を回しかけたご飯の上に卵黄をのせており、よくかき混ぜて味わいます。夏には、より甘みが増してくる赤ウニが使われます。

2500円

割烹白鷹の店舗情報

基本情報

店名	割烹白鷹
TEL	082-241-0927 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	広島電鉄本線胡町駅徒歩5分
アクセス	広島電鉄1号線・2号線・6号線「胡町駅」から231ｍ
住所	広島県広島市中区流川町1-6 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝前】ディナー 18:00～22:00
定休日	日・祝日
平均予算	【ディナー】 12000円 12000円～15000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり日本酒充実お子様連れ可カウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
河口　洋平氏（カワグチ　ヨウヘイ）

専門ジャンル：和食全般

東京でカウンター仕事の楽しさ、喜びを学び、家業を継ぐ

1975年、広島県生まれ。祖母は【白鷹】の創業者。幼い頃から店が日常の一部にあったこともあり、自然と料理の道を志すように。高校卒業後に上京し、赤坂の割烹【津やま】へ。およそ5年の研鑽を積んだ後、六本木の和食店のオープニングスタッフも経験。東京では技術はもちろん、改めてカウンターで仕事をする料理人としての楽しさを学んだ。帰郷後は実家である【白鷹】へ。28歳の時に店の三代目となる。