ディナー：8500円 
銀座駅 徒歩5分 
日・祝日 最高の魚介を熟練シェフがシンプルに調理。三ツ星鮨店が営むイタリアン
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ミシュラン三ツ星の名店【鮨よしたけ】が手がけるイタリアン【オステリア ダ カッパ】。主役となるのは、日本を代表する鮨店と同じ仲買から届く最上級の産直鮮魚です。パスタに使うウニ、アクアパッツァのキンメやノドグロ、ラグーに潜む鮑など、メニューには目を見張るほどの高級魚がずらり。そんな銘品たちを調理するのは、経験豊かな礒貝勝成シェフ。礒貝氏は国内の名店や本場イタリアで腕を磨いた上に、【鮨よしたけ】の板場にも立ち魚の扱いを身につけた実力派。伝統的なイタリアンに江戸前寿司の技法も加え、魚の魅力がもっとも引き立つ料理を仕上げるのです。和伊が融合したここだけの料理、きっと誰もが虜になることでしょう。
Osteria da K.［Kappa］
これだけは食べてほしいベスト３
生ウニと生のりが醸す磯の風味が自慢『北海道産生ウニと生のりの冷製バベッティーネ』
自家製トマトソースに、生ウニと生のりを贅沢に加えたスペシャリテ。平麺のバベッティーニを使用することで、喉越しと食感の絶妙なバランスも保っています。
届いたばかりの鮮魚で仕立てる名物料理『鮮魚丸ごと一本アクアパッツァ』
焼き目をつけてからアラの出汁を加えて煮込む『アクアパッツァ』は、スープが抜群の存在感。魚はカサゴ、アコウダイ、メバル、黒ムツなどその日届いた魚から目で見て選ぶことができます。
新鮮なイカにオリエンタルな風味を加えた『江戸前スミイカゲソのグリル ひよこ豆のピュレ』
刺身でも食べられるスミイカに、スパイスの風味を利かせた一品。オレンジ、パクチー、クスクスのサラダを添えることで、オリエンタルな味わいに。
料理人 / 礒貝 勝成 氏 （イソガイ カツナリ）
専門ジャンル： イタリア料理
名門トラットリアから三ツ星鮨店までの豊富な経験が持ち味
1976年、東京生まれ。料理上手な母親の影響で、幼い頃から料理が好き。進路を選ぶ際に「一番やりたいことをやろう」と決意し、調理師学校に進む。卒業後は飯倉の【キャンティ】へ。後に移った【トラットリア ミキータ】では4年間本店の料理長も務める。こうして十分な経験を積んだ後に渡伊。帰国後に縁のあった【鮨よしたけ】でも修業を重ね、次いで【オステリア ダ カッパ】のシェフに就任する。
写真
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仕事帰りに一人でふらりと立ち寄れる雰囲気とメニュー構成
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大切な人を連れて行きたくなる、手頃でおいしい隠れ家
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生ウニと生のりが醸す磯の風味が自慢『北海道産生ウニと生のりの冷製バベッティーネ』
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届いたばかりの鮮魚で仕立てる名物料理『鮮魚丸ごと一本アクアパッツァ』
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焼津の漁港から直送される最高品質の旬魚
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新鮮なイカにオリエンタルな風味を加えた『江戸前スミイカゲソのグリル ひよこ豆のピュレ』
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赤白問わずに料理に寄り添う厳選イタリアワイン
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礒貝 勝成 氏
このお店が紹介された記事
Osteria da K.［Kappa］の店舗情報
基本情報
| 店名 | Osteria da K.［Kappa］ |
|---|---|
| TEL |
03-6274-6620 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 JR各線 新橋駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」A2出口より中央通りを新橋方面へ。七丁目交差点を右折し徒歩1分。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-7-2 銀座藤井ビル2 5F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.facebook.com/osteriadakappa |
