養殖まで手掛ける牡蠣の老舗料理店を本店に持ち、新鮮で濃厚な牡蠣を日々提供

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牡蠣を中心に、旬の魚介料理を提供している【銀座　かなわ】。瀬戸内海の生食海域である「大黒神島深浦」で養殖されたかなわオリジナルの牡蠣「大黒神」は、塩味と甘味のバランスが絶妙で味も濃厚。毎日、広島から直送されるため、提供されるすべての牡蠣を生でいただくことができます。かなわ名物『カキの土手鍋』は、甘みのある特製土手味噌をベースに、あっさりとした味わいが魅力。合わせるお酒は、牡蠣との相性を一番に考え、「広島と同じ水で作られた広島産のものを提供したい」と、日本酒をはじめワインなど広島産の物をラインナップ。くつろぎの空間で、こだわりのお酒と旬の魚介を楽しんでみてはいかがでしょうか。

銀座　かなわ
これだけは食べてほしいベスト３

鯛も米もふっくらと炊きあがった『土鍋炊き（鯛めし）』

牡蠣本来の味を引き出すために、鰹出汁で薄めに味付け。米は牡蠣との相性を考え、福島県産コシヒカリを使用しています。二～三人前：3,850円／四～五人前：5,280円

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オイスターマリアージュ

牡蠣の旨味を思う存分に堪能♪
生かき12個とスパークリングワイン1本のセット

『かきの土手鍋』はぷりぷり新鮮な牡蠣を特製味噌で頂くかなわの名物

赤味噌、白味噌、八丁味噌をブレンドした、塩分控えめのオリジナル土手味噌を使用。あっさりとした味わいでクセになる逸品です。

料理人 / 植木武氏（ウエキ　タケシ）

専門ジャンル：和食全般

和食店やホテルを経て、【銀座　かなわ】で腕をふるう

1973年3月25日生まれ。東京都出身。小学生の頃から自らキッチンに立つほどの料理好きだったという植木氏。調理専門学校を卒業後、ホテルや和食店を経て、2006年に【銀座　かなわ】へ。「どうしたらより牡蠣を美味しく食べて頂けるか」を常に念頭に置き、日々調理場に立っています、とのこと。

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ユーザー投稿写真

生牡蠣
牡蠣とりんごのグラタン
牡蠣の天ぷら
牡蠣の土手鍋

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銀座　かなわの店舗情報

基本情報

店名	銀座　かなわ
TEL	050-5263-9727 03-3572-2325 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩3分 JR各線有楽町駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ丸ノ内線・銀座線『銀座駅』B5出口より徒歩3分／JR山手線『有楽町駅』より徒歩5分
住所	東京都中央区銀座6-7-7 第三岩月ビルB1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 11:30～15:00 【火～日・祝・祝前】ディナー 17:00～22:00
定休日	月曜日年末年始はお休みいたします。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 7000円 7000円～10000円【ランチ】 1250円 1250円～3240円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯