ディナー：18000円 ランチ：5000円 
東京駅 徒歩1分 
無休 確かな技術と納得の食材、シェフの感性が織りなす、コンテンポラリーなイタリアン
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エグゼクティブシェフのアンドレア・フェレーロ氏は、イタリア、フランス、ドバイ、バリなど、さまざまな国と地域のレストランで研鑽を積み、スペインでは鬼才、キケ・ダコスタに師事した料理人。ここ【ピャチェーレ】では、そんな氏が手がける料理を、「シャングリ・ラ ホテル 東京」の28階から眺める景色とともに楽しめます。その最大の持ち味は、シェフ自ら生産者を訪ね見つけてきた食材を使い、氏の感性とアイデアを落とし込んだコンテンポラリーイタリアン。端的にいえば、「伝統と革新の融合」ですが、そんな言葉では足りないほどの魅力が、ひと皿ごとに見い出せます。シャンデリアきらめく贅沢な空間でその味をお楽しみください。
Piacere
これだけは食べてほしいベスト３
濃厚なタマネギの旨みと甘味を凝縮した『ローストオニオンのリゾット キャビアとサワークリーム』
塩釜に入れて4時間かけてじっくりとオーブンで焼いたタマネギをピューレ状にして、リゾットに合わせました。濃厚なタマネギの甘味、添えられたキャビアの塩味、サワークリームのコクが渾然一体になった美味しさ。
赤身の旨みにこだわった『スモークした牛肉 ジロール茸 パースニップのピューレとパセリのレディクション』
ホルスタインのサーロインを使った一品で、スモークをかけた後に真空パックにして低温調理でじっくりと火入れ。パセリのジュースにオリーブオイル、ビネガーなどで味を調えたソースが絡み合います。
仕掛けも楽しい『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 木の芽 ロースト南瓜のクリーム 』
皿の下にドライアイスを忍ばせ、ポルチーニ茸のスープをかけるとスモークがあがる仕掛け。演出ではなく、あくまでポルチーニ茸の香りを最大限に楽しんでもらうための仕掛け。鰻のエスカベッシュと相性抜群。
料理人 / アンドレア フェレーロ 氏
専門ジャンル： イタリア料理
世界の都市を転々、キケ・ダコスタに師事した修業時代
イタリア・ピエモンテ州出身。19歳でホテルマネージメント＆ケータリングの証書を取得後、料理人としてキャリアをスタート。ドバイ【ヴィヴァルディ】、インドネシア【ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ・バリ】などで修業、スペインの世界的名店【キケ・ダコスタ】で大きな礎を築く。2011年からはイタリア【ブルガリホテル・ミラノ】のエグゼクティブシェフに。2014年9月に【シャングリ・ラ ホテル 東京】の料理長に就任した。
写真
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イタリアの高級サロンを思わせる、解放的かつ贅沢な空間演出
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プライベート感を演出するテーブルは個室風に
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東京駅を俯瞰で見下ろす唯一無二のロケーション
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フェレーロが表現するタパススタイルの料理を楽しめる空間
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『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 』
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仕掛けも楽しい『鰻のエスカベッシュ ポルチーニ茸 オニオンのピクルス 木の芽 ロースト南瓜のクリーム 』
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赤身の旨みにこだわった『スモークした牛肉 ジロール茸 パースニップのピューレとパセリのレディクション』
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濃厚なタマネギの旨みと甘味を凝縮した『ローストオニオンのリゾット キャビアとサワークリーム』
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Piacereの店舗情報
基本情報
| 店名 | Piacere |
|---|---|
| TEL |
03-6739-7898 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩1分 東京メトロ各線 大手町駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR「東京駅」日本橋口より徒歩1分／東京メトロ「大手町駅」B7出口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 シャングリ・ラ ホテル28F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 半個室あり、デート向けの座席あり |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/dining/restaurants/piacere/ |
| 備考 |
・お子様は6歳以上 ・フードアレルギー対応は事前相談 |
