マイサクラ

舞桜

03-6675-9496

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

金城 正昭 氏 キンジョウ マサアキ

修業を重ねて磨いた技が認められ、33歳で料理長に抜擢

1978年6月2日生まれ。沖縄県石垣島出身。飲食店でアルバイトをするうちに、料理の楽しさに目覚める。22歳の頃、紹介により沖縄を離れ熱海のホテルへ。24歳で東京・霞ヶ関の店に誘われ上京。その後も様々な店舗を経験する。修業を重ねるなかで、【舞桜】の総料理長・青木勉氏と出会う。30歳で同店に誘われ移籍。その腕が認められ、3年後には料理長に抜擢され現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

秋の味覚・松茸の芳醇な香りを楽しむ『松茸 KORROKE』

季節限定で提供するオリジナルのコロッケです。ほぐした松茸を贅沢にいれています。ジャガイモをペースト状にしたクリーミーな食感が特徴で、薄衣で仕上げています。松茸の香りを楽しんでいただけるひと皿です。

こだわりの食材

コクがあって味が濃い、伝統野菜の美味しさを

伝統野菜とは、その野菜の原種のことです。当店では季節によって、杉谷茄子、打木甘栗南瓜、杉谷唐辛子などを揃えています。ひとつひとつの味が濃いのが特長です。焼き物、煮物、揚物などで提供しています。

こだわり食材
かぼちゃ 、 なす 、 松茸

おもてなしの流儀

旬の鮮魚に伝統野菜。食材にこだわるからこそ管理を徹底

築地市場の天然の鮮魚、旬を感じられる伝統野菜など、厳選して仕入れた食材を最高の状態でお客様に提供するために、当然のことながら食材の管理には徹底的に気を遣っています。

自信をもっておすすめできるコース料理

アラカルトでもご注文いただけますが、個人的には、しっかりと料理を楽しんでいただけるコースがおすすめです。予約時には苦手なものを伺っていますので、お客様に合わせて変更することもできます。

営業時間・定休日

営業時間

【水・金・祝前】
ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:00)
【月~木・土】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00)
【月~木・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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