エドマエズシニカク

江戸前鮨 二鶴

050-5263-6801

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私がつくっています

船橋 節男 氏

料理人
船橋 節男 氏(フナハシ セツオ)

専門ジャンル: 寿司

全国で数少ない江戸前の源流を受け継ぐ、九州江戸前鮨の先駆者

1970年、福岡県北九州市生まれ。創業50年の鮨店の三代目。20才で東京の老舗鮨の名店『二葉鮨』にて、鮨の基礎を学ぶ。江戸前の味と技に傾倒し、研鑽を積む。12年の修業を経て、2002年に帰郷。同年に【江戸前鮨 二鶴】を開店。地魚を使った九州ならではの江戸前鮨を追求し、地元はもちろん県外からも多くの支持を得ている。2014年にはミシュランガイド福岡・佐賀特別版で2つ星を獲得した。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00

定休日

水曜日 ※第3火曜日

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