エドマエズシニカク

江戸前鮨 二鶴

050-5263-6801

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江戸伝統の食文化と粋を伝える、二つ星に輝く隠れ家的江戸前鮨の名店

小倉・足立山麓の住宅地に佇む【江戸前鮨 二鶴】。全国でも数少ない江戸前鮨の源流を受け継ぐ、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で二つ星に輝いた実力店です。白壁と白い暖簾が凛とした表情で客人たちを出迎えます。しなやかな物腰の店主・船橋節男さんの鮨の世界の根底にあるのは引き算の美学。趣を置くシャリは「赤酢」と「塩」のみでつくられ、米の甘味や魚の美味しさに寄り添います。自然との対話から生まれる素材選びと日々向き合い、本手返しで「握る手」から伝統をお客様の「手」へ。江戸前鮨の極意ともいえる余韻を残す職人として訪れる人を魅了しています。心満たされる隠れ家として特別な日のためにとっておきたい一軒です。

江戸前鮨 二鶴
これだけは食べてほしいベスト3

赤身と煮きり醤油の旨味が溶け込む、築地直送の『マグロ』の握り

江戸前鮨の横綱、赤身の天然マグロをづけに。血潮の香りが口の中に広がり、まろやかで上品な味わいです。

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赤身と煮きり醤油の旨味が溶け込む、築地直送の『マグロ』の握り

清々しい香りと、シャリとの一体感がクセになる『小肌』の握り

江戸前鮨の花形といえば、小肌。近海物に塩と酢を短時間で施し、独特の香りを引き出した奥深い一品です。

清々しい香りと、シャリとの一体感がクセになる『小肌』の握り

後味まで見事に計算され尽くした、柔らかな食感の『穴子』の握り

秘伝の煮汁で炊いた長崎県産穴子を塩だけでさっぱりと。本わさびも薫り高く、シャリが口の中でほぐれます。

後味まで見事に計算され尽くした、柔らかな食感の『穴子』の握り

料理人 / 船橋 節男 氏 (フナハシ セツオ)

専門ジャンル:寿司

全国で数少ない江戸前の源流を受け継ぐ、九州江戸前鮨の先駆者

1970年、福岡県北九州市生まれ。創業50年の鮨店の三代目。20才で東京の老舗鮨の名店『二葉鮨』にて、鮨の基礎を学ぶ。江戸前の味と技に傾倒し、研鑽を積む。12年の修業を経て、2002年に帰郷。同年に【江戸前鮨 二鶴】を開店。地魚を使った九州ならではの江戸前鮨を追求し、地元はもちろん県外からも多くの支持を得ている。2014年にはミシュランガイド福岡・佐賀特別版で2つ星を獲得した。

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船橋 節男 氏

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江戸前鮨 二鶴の店舗情報

基本情報

店名 江戸前鮨 二鶴
TEL

050-5263-6801

093-531-2442

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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アクセス バス停「足立」徒歩約2分
住所 福岡県北九州市小倉北区足立1-4-31 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00
定休日 水曜日
※第3火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
14000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.edomaezushi-nikaku.com

ネット予約カレンダー

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202007
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27× 28× 29× 30× 31× 1 2

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