スシドコロアサノガワ

鮨処 あさの川

050-5263-7356

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料理メニュー

鮨処 あさの川でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

乙部 友寿 氏

料理人
乙部 友寿 氏(オトベ トモカズ)

専門ジャンル: 寿司

金沢と京都、2つの古都で修業。森田名人の味を継承する鮨職人

1974年、石川県生まれ。料理屋を営む父の元で育ち、10代の頃から、自然と料理人になる将来を考える。高校卒業後、京都に赴き、料理旅館などで4年間、和食の修業を積む。その後、金沢に戻って、日本料理店などで研鑽を重ね、北陸の魚介を中心とする食材を熟知。金沢の名鮨店【小松弥助】の閉店にともない、希代の鮨職人・森田一夫氏から秘伝の味を受け継ぎ、2016年夏より、【鮨処 あさの川】の付け台で絶品の鮨を握る。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【月・火・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水・木曜日

鮨処 あさの川に行った3人の投稿から算出しています。

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