オンリョウリヤナギヤニシキ

御料理 柳家 錦

050-5263-7461

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

林 薫 氏 ハヤシ カオル

培ってきた和食の技を、郷土料理の名店で生かす

1972年、岐阜県生まれ。岐阜・瑞浪の炉端焼きの名店【御料理 柳家】の次男として育ち、大阪の辻調理師専門学校を卒業後、北新地の割烹【味菜】で修業を積む。その後、名古屋の和食店や実家である【御料理 柳家】などで研鑽を積んだ後、2014年に【御料理 柳家 錦】開店に伴い、店長に。2016年6月に移転し、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年

自慢の一品

錦店だけの特別メニュー「すっぽんコース」

錦店のみで扱っている特別コースです。刺身、から揚げ、鍋、雑炊と、その日に卸したすっぽん全てを使ったコースをお値打ちに価格で提供。冬眠する前の11月半ばまでは楽しめます。

こだわりの食材

鮎や鰻、ジビエなど、定評のある本店と同じ食材を使用しています

夏の天然鮎や鰻、秋のキノコ、冬の鹿や熊などのジビエなどは岐阜の本店と同じ食材を使っています。ほかにも、長良川上流で育った天然もののすっぽんを使用したりと、自然の恵みを堪能していただけます。

おもてなしの流儀

素材の良さをしっかりとお伝えしたいと考えています

基本は焼いて出すだけのお店なので、素材の良さを追求しています。例えば日本一の鮎だと言われている、和良鮎などを最高の状態で出す。それを、しっかりと説明することで、満足して帰って頂きたいと思います。

掘りごたつの個室は、接待や記念日に

岐阜の本店は4名様からですが、当店は2名様からご利用頂けます。名古屋の錦という便利な土地柄もあり、使いやすいところが魅力でしょう。掘りごたつの個室も感じしていますので、接待などのご利用もどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~ (夜は予約で二人から、昼は完全予約で人数が揃えば貸し切り営業)

定休日

不定休

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