山地陽介 | 料理メニュー

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山地陽介でこれだけは食べてほしいベスト３

京丹後・間人蟹 / 淡路島・由良の紫雲丹 / フランス産フォワグラのコンフィ

まるでパリのグランメゾンで食事をしているかのような錯覚に陥るシェフの遊び心。味と香りが瞬間的に七変化し深く心と記憶に残ります。

伊勢志摩産・活伊勢海老 / パルミジャーノレッジャーノ

最高級の伊勢海老がお客様の目の前で熱々出来立てのカルボナーラへと変化して行きます。

熟成肉の中勢以さんの神戸牛カイノミ / 淡路島産フルーツ玉葱 / ソース・ドルチェフォルテ　

食通の方々が人生の最後にこれを食べたいと思わず呟いてしまう至極の一皿です。

Lunch

• 金曜・土曜・日曜限定ランチ

  □前菜4品
  □グラニテ
  □お魚料理
  □お肉料理
  □デザート２品
  □焼きたての焼き菓子

  10000円

• 金曜・土曜・日曜限定ランチ

  □前菜4品
  □グラニテ
  □京都丸弥太さんの最旬の魚を使用したお料理
  □京都中勢似さんの熟成神戸牛
  □デザート２品
  □焼きたての焼き菓子

  15000円

• ※全てのコースの料金に食後のコーヒーもしくは紅茶が含まれています。
• ※お料理・ドリンク共に価格は全て税別・サービス料別です。
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Dinner

• 　食材を厳選されたい初めてご来店の方へ

  □前菜6品
  □グラニテ
  □お魚料理
  □中勢以さんの熟成肉
  □フランス産チーズ
  □デザート2品
  □焼きたての焼き菓子

  15000円

• 　当店の１番人気

  □前菜6品
  □グラニテ
  □お魚料理
  □中勢以さんの熟成肉
  □フランス産チーズ
  □デザート2品
  □焼きたての焼き菓子

  20000円

• 　最旬にして最高品質の食材

  □前菜6品
  □グラニテ
  □京都丸弥太さんの最旬の魚を使用したお料理
  □京都中勢以さんの熟成神戸肉
  □山地のサービスの師、チーズ熟成士の人間国宝であるエチエンヌの仏産チーズ
  □デザート2品
  □焼きたての焼き菓子

  30000円

• ※全てのコースの料金に食後のコーヒーもしくは紅茶が含まれています。
• ※お料理・ドリンク共に価格は全て税別・サービス料別です。
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◇コース料理より＜例＞◇

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  京丹後・間人蟹 / 淡路島・由良の紫雲丹 / フランス産フォワグラのコンフィ

  まるでパリのグランメゾンで食事をしているかのような錯覚に陥るシェフの遊び心。味と香りが瞬間的に七変化し深く心と記憶に残ります。
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  京都上鳥羽産金時人参 / 大間産本マグロ

  都の大地の恵み・京人参に合わせるのは大間の本マグロ。丸ごと焼き、フロアーのお客様全員で１つの素材を分かち合います。
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  伊勢志摩産・活伊勢海老 / パルミジャーノレッジャーノ

  最高級の伊勢海老がお客様の目の前で熱々出来立てのカルボナーラへと変化して行きます。
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  和歌山県産天然クエ / キャビア・ゴールド・オシェトラ / 京水菜と菊菜

  大自然に学び、生産者の方に学び、街に学ぶ、好奇心旺盛な子供のように素材と向き合うシェフのクリエーションの真骨頂です。
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  熟成肉の中勢以さんの神戸牛カイノミ / 淡路島産フルーツ玉葱 / ソース・ドルチェフォルテ　

  食通の方々が人生の最後にこれを食べたいと思わず呟いてしまう至極の一皿です。
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  タルトタタンのアイスクリーム / 香川県産和三盆のメレンゲ / ヴァローナ社のチョコレート

  最も美味しい状態で食べて欲しいから、その日の食材を、その日のうちに最高の状態で使い切る、そのエスプリはデザートまで続いて行きます。

山地陽介の店舗情報