スシドコロウエノ

鮨処うえの

050-5263-6014

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料理メニュー

(税込価格)

鮨処うえのでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

上野 広幸 氏

料理人
上野 広幸 氏(ウエノ ヒロユキ)

専門ジャンル: 寿司

お客様の笑顔のため、心を込めて寿司を握る

小学5年の時、父親がお土産に買ってきてくれた海苔巻きを食べて、衝撃を受ける。木の折と酢飯の香りが、子供ながらにも五感に響き、その想いが寿司職人を目指すきっかけに。調理師専門学校卒業後、札幌「菊鮨」で23年間、基礎から修業を積む。1998年【鮨処うえの】開業。当初は生寿司を握っていたが、2000年、江戸前寿司の大将と出会いその味に幼少の頃の想いが蘇り、お店を営みながら修業。江戸前の技術を習得し、現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝前】
18:00~22:00 ※第三者認証取得済!

定休日

火・水曜日 ◆臨時休業のお知らせ:11/5と20、11/24~12/1はお休み致します。※11月~5月迄第2第4火曜日は休業です。

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