ディナー：23000円 
豊水すすきの駅 徒歩2分 
水曜日 料理メニュー
（税込価格）
鮨処うえのでこれだけは食べてほしいベスト３
【道東産】ミョウバン不使用の『バフンウニ』
鮮やかなオレンジ色のバフンウニの握り。使用しているウニは、もちろんミョウバン無使用の海水ウニです。豊かな甘みと香りを存分に楽しめるよう、あえて海苔は巻きません。
素材の旨みを存分に味わう『握り 筋ぬき中トロ』
マグロは、札幌の修業先で習得したという手法「筋ぬき」という技術で仕込み。食べる時に筋が当たらず、とけるようになくなり、脂と旨みだけが残ります。
とろけるような食感を楽しむ『握り 穴子』
煮穴子で、昔の仕事です。焼き穴子と違い、とけるようになくなります。
-
つけ込み（おつまみ）
昔の江戸前調理技術の方法で、今風の味付けに仕上げています。
-
煮あわび
つけ込み類と同じく、ひと手間かけた、つまみと握りでお出ししています。
-
素材の旨みを存分に味わう『握り 筋ぬき中トロ』
マグロは、札幌の修業先で習得したという手法「筋ぬき」という技術で仕込み。食べる時に筋が当たらず、とけるようになくなり、脂と旨みだけが残ります。
-
とろけるような食感を楽しむ『握り 穴子』
煮穴子で、昔の仕事です。焼き穴子と違い、とけるようになくなります。
-
【道東産】ミョウバン不使用の『バフンウニ』
鮮やかなオレンジ色のバフンウニの握り。使用しているウニは、もちろんミョウバン無使用の海水ウニです。豊かな甘みと香りを存分に楽しめるよう、あえて海苔は巻きません。
-
食通の舌をも唸らせる絶妙な〆具合の『握り コハダ』
お店ごとに仕込みが違い、江戸前寿司の代表と言われるぐらいの仕事。繊細な仕事が顕著に現れています。
-
※季節や仕入れ状況により、料理の内容は変わります。あらかじめご了承ください
料理の一例 ※内容は、季節や仕入れによって、毎日変わります
鮨処うえのの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処うえの |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6014 011-513-0567 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩2分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅7番出口より、ローソン方面にまっすぐ、徒歩2分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南六条西3丁目 ジョイフルサッポロ1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 ※3/19～3/21はお休みさせて頂きます。※火曜日は不定休。ご予約は承っておりますので店舗にご確認下さい。 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※予約必須。ネット予約は前日までにお願いします。 ※お電話にてのご予約の際は、携帯電話からお掛け頂くようお願い致します。 ※当店はゆっくりお食事を楽しんでいただくために、未就学のお子様のご入店を。大変恐れ入りますがお断りさせて頂いております。 |
