スシドコロウエノ

鮨処うえの

050-5263-6014

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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演出・サービスに特徴がある

職人の丁寧な仕事ぶりが発揮される、江戸前寿司

昆布〆や酢〆、ウニは洗って一晩寝かせ、蛸や蛤は煮るなど、江戸前ならではのひと手間は繊細。塩加減や〆加減は、その時々に応じて変えているのだそう。大将の手により、素材は極上ネタへと仕上げられます。

1人でも入りやすい

肩ひじ張らず気軽に立ち寄れる雰囲気の中、幸せで楽しいひと時を

隠れ家的な佇まいの【鮨処うえの】。暖簾をくぐると、優しい笑顔の大将があたたかく出迎えてくれます。心地よい接客にリラックスでき、訪れた者同士が仲良くなるなど、和気あいあいとした雰囲気。

旬の食材にこだわっている

確かな目利きで吟味した、旬の魚介を心ゆくまで堪能

札幌の市場だけでなく九州や築地など、その季節に美味しい食材を全国各地から厳選。最もよい頃合いのものだけを仕入れるのが、こだわりです。丁寧な仕事がほどこされた極上のネタで、日本の旬を楽しませてくれます。

感染症対策に取り組んでいる

コロナ感染拡大防止の徹底!すすきの観光協会からもお墨付き!

アルコール消毒液設置

ソーシャルディスタンスを徹底。
通常より席数を減らし、アクリル板を設置し
感染拡大の抑止に努めています。

衛生管理
日頃より衛生管理を徹底しております。

入店時の検温の徹底など

日本酒にこだわっている

寿司に合わせて全国各地の地酒を楽しめる、至極の時間

料理を引き立てるお酒が種類豊富に揃うのも魅力。日本酒を中心に、全国各地から選び抜かれた銘柄が並びます。「お料理とお酒、両方美味しいお店を目指しているんですよ」と話す女将さんとの会話に癒される一軒。

くつろげる雰囲気

本物の味と思う存分向き合える、居心地のよい空間

8~9席のカウンターと6名用の掘りごたつ式座敷の、小ぢんまりとした店内。落ち着いて、ゆったりと過ごせます。接待やデート、家族団欒など、さまざまなシーンで利用が可能。寿司好きなら必ず訪れたい名店です。 

このお店からのお知らせ

2021.10.30

とっておきの旬の食材をご用意して、お待ちしております

春はアワビなどの貝類が美味しい季節です。6月になれば、礼文のウニも入荷いたします。
四季を感じるお料理をお楽しみください。

2021.10.30

【当店名物】浜中産の生うに、入荷致しました!旬の旨味、本物の味をご堪能ください!

鮮やかなオレンジ色のバフンウニの握りはうえのの名物!豊かな甘みと香りを存分に楽しめるよう、あえて海苔を巻かずに提供致します。

私がつくっています

上野 広幸 氏

料理人
上野 広幸 氏(ウエノ ヒロユキ)

専門ジャンル: 寿司

お客様の笑顔のため、心を込めて寿司を握る

小学5年の時、父親がお土産に買ってきてくれた海苔巻きを食べて、衝撃を受ける。木の折と酢飯の香りが、子供ながらにも五感に響き、その想いが寿司職人を目指すきっかけに。調理師専門学校卒業後、札幌「菊鮨」で23年間、基礎から修業を積む。1998年【鮨処うえの】開業。当初は生寿司を握っていたが、2000年、江戸前寿司の大将と出会いその味に幼少の頃の想いが蘇り、お店を営みながら修業。江戸前の技術を習得し、現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝前】
18:00~22:00 ※第三者認証取得済!

定休日

火・水曜日 ◆年末年始休業日のお知らせ:12/30~1/7迄お休み致します。※11月~5月迄第2第4火曜日は休業です。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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