スシコウホンテン

寿司幸本店

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:25000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

050-5263-4067

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

接待・会食におすすめ

数々のVIPたちをも魅了してきた銀座の名店です

戦後には数寄屋橋通りに店を構え、銀座の寿司店の中でも有数の歴史を誇るこの【銀座寿司幸本店】。日本史に名を刻む多くの名士が顧客として訪れ、ここで様々な商談が繰り広げられたことでも知られます。

デートにおすすめ

「口説きの場」の最高峰、銀座の寿司店で記憶に残るデートを

「銀座の寿司店は、口説きの場でもあります」。四代目主人の杉山衛さんが言うこの言葉には、男女間だけでなく会社同士、上司と部下など様々な「口説き」がここで繰り広げられてきた証です。

ワインにこだわっている

すっきりした白、熟成したブルゴーニュと寿司に合うワインも豊富

「口説きの場ならば、お茶しか出さないんじゃつまらないでしょ?」と杉山さん。時代の匂いを嗅ぎ取り、90年代にはいち早くワインとのマリアージュにも取り組んだ存在として知られています。

演出・サービスに特徴がある

江戸前寿司の伝統。その本質を守った端正な逸品を堪能できます

旬のネタと赤酢と塩の合わせ酢を使ったシャリから生まれる小ぶりで端正な寿司。これは、会食の演出を重んじる美寿志系の伝統とも言えるスタイル。食遺産の伝統の技が、ここにも根付いています。

国産食材にこだわっている

華やかな寿司を支える最高級の食材にも出会えます

近海の国産マグロや日本海で獲れた星ガレイなど。旬を彩る絶品でありながら今では希少になった旬のネタが、長年の歴史の中で築いた築地の仲買人との信頼関係から集まります。

私がつくっています

杉山 衛 氏

料理人
杉山 衛 氏(スギヤマ マモル)

専門ジャンル: 寿司

創業130年を誇る老舗の四代目。伝統をつくり続ける握りの名手

1953年、東京都生まれ。青山学院大学在学中よりアルバイトとして店に入る。卒業後、76年に改めて弟子入りし、本格的に修業を始める。86年、33歳で【銀座寿司幸本店】の主人となり、91年には代表取締役に就任し、現在に至る。伝統のなかにとどまることなく、寿司とワインのマリアージュなど現在の寿司店のあり方を模索し、いまも新たな伝統を築き続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

11:30~23:00

定休日

無休 原則無休です

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