スシコウホンテン

寿司幸本店

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:25000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 銀座駅 徒歩3分
  • 定休日 無休

050-5263-4067

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

創業約130年。時代に合わせた意匠で、銀座で歴史を刻み続ける江戸前寿司の名店

明治18年創業。江戸前のなかでも有数の歴史を誇る寿司店の一つが、この【銀座寿司幸本店】です。「伝統は守るものではなく、つくるものです」。そう四代目主人の杉山衛さんが語るように、銀座の江戸前寿司の本質を貫きながら、時代に合わせた意匠を試みてきた名店です。四代目は、とくに寿司とワインのマリアージュを試みた先駆けとしても知られています。そもそも銀座の寿司屋は「口説きの場」だというのがご主人の持論。「そんなときに、お茶しか出さないんじゃ困るでしょ?」。歴史を彩る名士たちをはじめ、男女の間や商談も含めて、そういった様々な「口説き」のシーンに対応してきた、江戸前寿司の銘品やおもてなしを堪能できます。

寿司幸本店
これだけは食べてほしいベスト3

日本近海ものならではの品格を誇る『マグロ』

日本の近海で採れる国産マグロを使った握り。ネタは薄めに切り、小ぶりなスタイルは、日本酒やワインとの相性も抜群です。

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日本近海ものならではの品格を誇る『マグロ』

晩夏が旬。コハダの幼魚である『シンコ』

夏の終わりを彩る、旬の食材を使った握り。幼魚特有のキメ細やかな身を、江戸前の仕事で満喫できます。

晩夏が旬。コハダの幼魚である『シンコ』

江戸前で珍重されるキメが細やかな『星ガレイ』

日本海で獲れた希少な星ガレイを使った握り。脂がのり、キメが細かな身が特徴で、江戸前寿司では珍重する希少なネタです

江戸前で珍重されるキメが細やかな『星ガレイ』

メニューを見る:

料理人 / 杉山 衛 氏 (スギヤマ マモル)

専門ジャンル:寿司

創業130年を誇る老舗の四代目。伝統をつくり続ける握りの名手

1953年、東京都生まれ。青山学院大学在学中よりアルバイトとして店に入る。卒業後、76年に改めて弟子入りし、本格的に修業を始める。86年、33歳で【銀座寿司幸本店】の主人となり、91年には代表取締役に就任し、現在に至る。伝統のなかにとどまることなく、寿司とワインのマリアージュなど現在の寿司店のあり方を模索し、いまも新たな伝統を築き続けている。

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杉山 衛 氏

寿司幸本店の店舗情報

基本情報

店名 寿司幸本店
TEL

050-5263-4067

03-3571-1968

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
JR各線 有楽町駅 徒歩5分
アクセス 銀座駅、有楽町駅から晴海通りへ。数寄屋橋通りを新橋方面に徒歩2分。
住所 東京都中央区銀座6-3-8 銀座数寄屋通り 大きな地図を見る
営業時間
11:30~23:00
定休日 無休
原則無休です

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 44人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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