創業約130年。時代に合わせた意匠で、銀座で歴史を刻み続ける江戸前寿司の名店

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明治18年創業。江戸前のなかでも有数の歴史を誇る寿司店の一つが、この【銀座寿司幸本店】です。「伝統は守るものではなく、つくるものです」。そう四代目主人の杉山衛さんが語るように、銀座の江戸前寿司の本質を貫きながら、時代に合わせた意匠を試みてきた名店です。四代目は、とくに寿司とワインのマリアージュを試みた先駆けとしても知られています。そもそも銀座の寿司屋は「口説きの場」だというのがご主人の持論。「そんなときに、お茶しか出さないんじゃ困るでしょ？」。歴史を彩る名士たちをはじめ、男女の間や商談も含めて、そういった様々な「口説き」のシーンに対応してきた、江戸前寿司の銘品やおもてなしを堪能できます。

寿司幸本店
これだけは食べてほしいベスト３

日本近海ものならではの品格を誇る『マグロ』

日本の近海で採れる国産マグロを使った握り。ネタは薄めに切り、小ぶりなスタイルは、日本酒やワインとの相性も抜群です。

メニューを見る

晩夏が旬。コハダの幼魚である『シンコ』

夏の終わりを彩る、旬の食材を使った握り。幼魚特有のキメ細やかな身を、江戸前の仕事で満喫できます。

江戸前で珍重されるキメが細やかな『星ガレイ』

日本海で獲れた希少な星ガレイを使った握り。脂がのり、キメが細かな身が特徴で、江戸前寿司では珍重する希少なネタです

料理人 / 杉山　衛氏（スギヤマ　マモル）

専門ジャンル：寿司

創業130年を誇る老舗の四代目。伝統をつくり続ける握りの名手

1953年、東京都生まれ。青山学院大学在学中よりアルバイトとして店に入る。卒業後、76年に改めて弟子入りし、本格的に修業を始める。86年、33歳で【銀座寿司幸本店】の主人となり、91年には代表取締役に就任し、現在に至る。伝統のなかにとどまることなく、寿司とワインのマリアージュなど現在の寿司店のあり方を模索し、いまも新たな伝統を築き続けている。

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写真

数々のVIPたちをも魅了してきた銀座の名店です
「口説きの場」の最高峰、銀座の寿司店で記憶に残るデートを
江戸前寿司の伝統。その本質を守った端正な逸品を堪能できます
日本近海ものならではの品格を誇る『マグロ』
創業以来ほぼ同じスタイルでつくられる名物『タマゴ焼き』
江戸前で珍重されるキメが細やかな『星ガレイ』
晩夏が旬。コハダの幼魚である『シンコ』
近海マグロなど、国産にこだわり旬の最上級のネタを

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寿司幸本店の店舗情報

基本情報

店名	寿司幸本店
TEL	050-5263-4067 03-3571-1968 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ各線銀座駅徒歩3分 JR各線有楽町駅徒歩5分
アクセス	銀座駅、有楽町駅から晴海通りへ。数寄屋橋通りを新橋方面に徒歩2分。
住所	東京都中央区銀座6-3-8 銀座数寄屋通り地図を見る
営業時間	12:00～22:00
定休日	無休原則無休です

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 35000円【ランチ】 25000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	44人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙座敷あり日本酒充実ワイン充実カウンター席あり