バジトウフウ

馬耳東風

050-5263-5217

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

卓越した技が光る焼き鳥の新境地。四条烏丸にある大人の隠れ家で至極の一串を堪能

四条烏丸の路地裏に佇む【馬耳東風】の自慢は、大粒で柔らかな焼き鳥。信頼のおける業者から、日々新鮮な国産鶏を厳選して仕入れ。部位の特長に合わせた串打ちで食材の力強さや旨みを引き出し、さらに注文ごとに串を打つことで鮮度を保ちます。「焼き」では鶏肉に柔らかさを出し、旨みを凝縮させる備長炭を使用。噛むほどに豊かな香りが広がるよう、火入れの頃合いも細やかに調整をしています。そして、味の仕上げは店秘伝のタレと肉の旨みを引きだす宮古島の塩で。鶏肉のおいしさが際立つ串の数々は、長年経験を積んだ店主だからこそ成せる技。食通をもうならせる逸品は、一つひとつの要素を店主の妙技がつないだものなのです。

馬耳東風
これだけは食べてほしいベスト3

鮮度がよいからこそ、濃厚な旨みが口中に広がる『きも』

『きも』が苦手な方も、「ここのならば」と挙ってオーダーをするほど。火入れ加減にもこだわり、レアのようなまったりとした食感が保たれています。(一本)

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鮮度がよいからこそ、濃厚な旨みが口中に広がる『きも』

宮古島の塩でさっぱりと、弾力ある食感に魅せられる『せせり』

歯ごたえと旨み、そして脂ののりが良い希少部位。噛むほどに肉汁があふれ、塩味がより美味しさを引き出しています。

宮古島の塩でさっぱりと、弾力ある食感に魅せられる『せせり』

圧倒的なボリュームに脱帽、30年かけて生み出された秘伝のタレでいただく『鳥ねぎ』

鶏・鶏・ねぎと割合が、ほぼお肉という太っ腹な串。肉の間に見え隠れするねぎも、しっかりとした存在感を放ちます。(一本)

圧倒的なボリュームに脱帽、30年かけて生み出された秘伝のタレでいただく『鳥ねぎ』

料理人 / 小早川 賢治 氏 (コバヤカワ ケンジ)

専門ジャンル:和食全般

楽しさに触れ魅了された飲食業。人々に愛される「焼き鳥」で勝負

1960年、京都府出身。学生時代にさまざまなアルバイトを経験。その中でも楽しく仕事ができた飲食業に惹かれ、21歳に洋食店で料理人としてのキャリアをスタート。「いつかは自分の店を開きたい」と夢を抱き、広く長く愛されるジャンルで勝負しようと「焼き鳥」を選択。27歳でフランチャイズ店のオーナーとなり、2006年【馬耳東風】を開店。納得できる一串を求め、日々研鑽している。

プロフィールを見る

小早川 賢治 氏

馬耳東風の店舗情報

基本情報

店名 馬耳東風
TEL

050-5263-5217

075-255-1311

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩2分
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩2分
アクセス 京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」出入口4より徒歩2分。住友生命京都ビルの東側です。
住所 京都府京都市中京区室町通四条上ル菊水鉾町587 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30) 最終入店は23:00です。
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.12.14

新鮮な素材を大振りの串焼で、気軽に堪能できる【馬耳東風】

その日仕入れた鶏肉を、一串ずつ丁寧に串打ちし、絶妙な焼き加減で仕上げた焼き鳥。ふっくらとした肉に炭のこうばしい香り。新鮮な鶏の旨みを大振りの串でお召し上がりください。
※事前のご予約をおすすめします。

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