ディナー：22000円 ランチ：11000円 
松本駅 徒歩15分 
水曜日 心と体に寄り添い、知的好奇心も刺激するナチュレフレンチ
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明治20年に建てられた米蔵をリノベーションした【ヒカリヤ ニシ】は、長野県で唯一ルレ・エ・シャトーに加盟する名店として、国内外の美食家を魅了し続けています。自然豊かな松本市に佇み、松本城からほど近い立地も魅力の一つです。 総料理長である田邉シェフは、食と健康の調和を追求する「ウェルネスガストロノミー」を提唱。 マクロビオティックや食育の視点を取り入れ、地元の厳選食材を主役にした「ナチュレフレンチ」を提供しています。フランスの本格レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に2024年、2025年と連続で掲載され、今や世界から注目を集めるレストランです。
ヒカリヤ ニシ
これだけは食べてほしいベスト３
香り高きトリュフと凝縮された旨みの『原木しいたけのテリーヌ』
芳醇なトリュフの香りと、岩魚のコンソメがしいたけの滋味深さを際立たせます。なめらかな口当たりと噛みしめるたびに奥深いコクが広がる、至福の逸品です。
生産者の想いと、シェフのこだわりが織りなす味わい『職人たち』
生産者へのリスペクトを込めた料理名『職人たち』。野菜一つ一つに最適な調理を施し、ランチのコースでは生ハム、ディナーのコースではキャビアを添えて、より一層の味わいを彩ります。
職人技が生み出すマリアージュ。チョコレートとリンゴの絶妙な『リンゴのデザート』
吹き付けたチョコレートの層からあらわれるのは、丁寧にコンポートされた信州産林檎のコンポート。じんわりと染み出す甘酸っぱさが、キャラメルソースのほろ苦さと絡み合い程よく調和します。
料理人 / 田邉 真宏 氏 （タナベ マサヒロ）
専門ジャンル： フランス料理
先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く
1975年、栃木県生まれ。フランス在住の祖母の影響で料理人を志す。エコールキュリネール国立卒業後、【オーベルジュ】で音羽和紀氏に師事。その後、諸外国の有名店で研鑚を積み、現在は、宿泊業も営むグループの総料理長として活躍している。2023年、地域の食文化発展に貢献した功績が認められ、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。生産者の思いを継ぐナチュレフレンチと、次世代育成や食育などに力を注ぐ。
写真
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豪商の蔵を改築した、歴史が息づく趣深い個室で過ごすひととき
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厳しい審査をクリアしたお店ならではの上質なサービスを堪能！
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漆喰の壁と温かい木の風合いが醸し出すシックで落ち着いた雰囲気
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晴れの日にふさわしい落ち着いたお店。和やかなひとときをどうぞ
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生産者の想いと、シェフのこだわりが織りなす味わい『職人たち』
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香り高きトリュフと凝縮された旨みの『原木しいたけのテリーヌ』
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職人技が生み出すマリアージュ。チョコレートとリンゴの絶妙な『リンゴのデザート』
このお店が紹介された記事
ヒカリヤ ニシの店舗情報
基本情報
| 店名 | ヒカリヤ ニシ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5165 0263-38-0186 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 |
JR各線 松本駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR松本駅から車で5分。松本駅発巡回バス「タウンスニーカー」北コース上土町・東コースはかり資料館下車。 |
| 住所 | 長野県松本市大手4-7-14 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.hikari-ya.com/nishi/ |
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