ディナー：22000円 ランチ：11000円 
松本駅 徒歩15分 
水曜日 プロフィール
- 私がオススメするお店
田邉 真宏 氏 タナベ マサヒロ
先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く
1975年、栃木県生まれ。フランス在住の祖母の影響で料理人を志す。エコールキュリネール国立卒業後、【オーベルジュ】で音羽和紀氏に師事。その後、諸外国の有名店で研鑚を積み、現在は、宿泊業も営むグループの総料理長として活躍している。2023年、地域の食文化発展に貢献した功績が認められ、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。生産者の思いを継ぐナチュレフレンチと、次世代育成や食育などに力を注ぐ。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
20年間大切につくり続ける「原点」『原木しいたけのテリーヌ』
修業時代から新しい食の思想や調理法、さまざまな素材を取り入れ進化させてきたメニュー。地元の原木しいたけ、岩魚のコンソメ、トリュフ、タイの香辛料などの融合が深い味わいを生みだしています。
こだわりの食材
地元の生産者からお客様へ。料理人としての使命にこだわります
料理の「素材」は単なる食材だけではありません。料理の「素材」には、それを生み出す生産者の取り組みや思いという背景があります。料理人は、その思いをメッセージに込めてゲストに伝えています。
おもてなしの流儀
先輩や名店から学んだ大切な哲学をサービスマンを通してお客様へ
今までに日本の諸先輩やフランスの名店で「お店の在り方」を学んできた田邉氏。一皿に込められた生産者や料理人の思いを、実際にお客様にお出しするサービススタッフに伝えることを大切にしています。
晴れの日にふさわしい落ち着いたお店。和やかなひとときをどうぞ
新しい門出のお祝いの席にふさわしいお店です。コース料理は華やかでマクロビオティックの特徴を取り入れた身体に優しいナチュレフレンチ。年代を問わず好まれる味わいで、和やかなひとときを楽しんでいただけます。
ヒカリヤ ニシの店舗情報
基本情報
| 店名 | ヒカリヤ ニシ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5165 0263-38-0186 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 松本駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR松本駅から車で5分。松本駅発巡回バス「タウンスニーカー」北コース上土町・東コースはかり資料館下車。 |
| 住所 | 長野県松本市大手4-7-14 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 26人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.hikari-ya.com/nishi/ |
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