ヒカリヤニシ

ヒカリヤ ニシ

050-5263-5165

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田邉 真宏 氏 タナベ マサヒロ

先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く

1975年栃木県生まれ。フランス在住の祖母の料理に親しむ中で料理人を志す。エコールキュリネール国立を卒業後、宇都宮【オーベルジュ】で音羽和紀氏に師事。渡欧しリヨン、フィレンツェ、バルセロナ、ロンドンなどの有名店で研鑚を積む。帰国後、那須【二期倶楽部】の料理長に。六本木、銀座の店舗にも携わる。28歳から【ヒカリヤ】グループの統括総料理長。生産者の思いを継ぐナチュレフレンチ、次世代育成、食育などに力を注ぐ。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
31年

自慢の一品

15年間大切につくり続ける「原点」『原木しいたけのテリーヌ』

修業時代から新しい食の思想や調理法、様々な素材を取り入れ進化させてきたメニュー。地元の原木しいたけ、蟹のコンソメ、トリュフ、タイの香辛料や岩のりなど海の幸と山の幸の融合が深い味わいを生みだしています。

こだわりの食材

地元の生産者からお客様へ。料理人としての使命にこだわります

写真は玉葱とオリーブのローストを土に見立て「収穫の楽しみ」が味わえる一品。料理の「素材」は単なる食材だけではありません。食材を生む生産者の思いや料理人として一皿に込めたメッセージ性を大切にしています。

おもてなしの流儀

先輩や名店から学んだ大切な哲学をサービスマンを通してお客様へ

日本の諸先輩やフランスの名店で学んだ「お店の在り方」や、その一皿の「理由づけ」とも言える生産者や料理人の思いを、実際にお客様にお出しするサービスマンに伝えてもらえるようにすることを大切にしています。

晴れの日にふさわしい落ち着いたお店。和やかなひとときをどうぞ

新しい門出のお祝いの席にふさわしいお店です。コース料理は華やかでマクロビオティックの特徴を取り入れた身体に優しいナチュレフレンチ。年代を問わず好まれる味わいで、和やかなひとときを楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:30)

定休日

水曜日

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食33%

食事会33%

デート17%

記念日/お祝い17%

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