旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店

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西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の設え…。店は小体ながら、そこには鮨屋の粋を集めた理想の空間が広がります。ミシュラン6年連続1つ星を獲得。多くの美食家が、この空間で味わう至高の鮨に魅了されています。

西麻布　鮨　真
これだけは食べてほしいベスト３

青ネギとシソがアクセント！　『鹿児島県出水産のアジ』

青ネギとシソのペーストは、隠し味に生姜の絞り汁を加えます。脂ののったアジをさっぱり味わう工夫が満載。

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シャリとのバランスが絶妙な『宮城県閖上産の赤貝』

日本一との呼び声も高い閖上産の赤貝。まるまる太った肉厚の身が、口の中でプリっと弾ける食感が絶妙です。

濃厚なのに後味さっぱり『紀州勝浦産の本まぐろ』

霜降りの和牛と見紛うような美しいサシが入る本マグロ。赤酢を使ったシャリとのバランスも見事です。

料理人 / 鈴木　真太郎氏（スズキ　シンタロウ）

専門ジャンル：寿司

好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す

東京都出身。高校卒業から現在に至るまで、一直線に鮨の道を歩む。世田谷の鮨店で修業、その後、2店ほどで研鑽を重ね、2003年独立【鮨　真】をオープン。2011年、現在の場所に移転。

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写真

凛とした内観
和の装飾を散りばめた店内
濃厚なのに後味さっぱり『紀州勝浦産の本まぐろ』
青ネギとシソがアクセント！　『鹿児島県出水産のアジ』
アジ
車エビ
アナゴ白焼き

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西麻布　鮨　真の店舗情報

基本情報

店名	西麻布　鮨　真
TEL	050-5871-0534 03-5485-0031 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	東京メトロ日比谷線広尾駅徒歩15分
アクセス	JR渋谷駅よりタクシーで約10分がおすすめ
住所	東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO‐HOUSE　1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 【水・金・日】ランチ 12:00～13:30 （最終入店）
定休日	月曜日
平均予算	【ディナー】 35000円【ランチ】 15000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	16人
席数形態	カウンター8席、戸上がり個室1室、半個室1室
駐車場	あり近隣にコインパーキングがございます。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり駐車場ありランチメニューあり少人数でもOK 完全禁煙
ホームページ	http://sushi-shin.com/