ディナー：35000円 ランチ：15000円 
広尾駅 徒歩15分 
月曜日 旬を見極め、美味を追求。グルマンが足繁く通う鮨の名店
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西麻布、日赤通り沿いにある落ち着いた雰囲気の鮨店です。常に魚と向き合い、今何が美味いのかを見極めながら鮨を握るのは、店主・鈴木真太郎氏。握るのも食べるのも、とにかく鮨が好き。高校卒業を待たずして鮨店でアルバイト、卒業後すぐに鮨店での修業を始め、現在まで鮨を極めんと、追求する鮨道を邁進しています。手間を惜しまぬ江戸前の仕事、氏の美しい立ち居振る舞い、慈しむように厳選する鮨ネタ、落ち着きある和の設え…。店は小体ながら、そこには鮨屋の粋を集めた理想の空間が広がります。ミシュラン6年連続1つ星を獲得。多くの美食家が、この空間で味わう至高の鮨に魅了されています。
西麻布 鮨 真
これだけは食べてほしいベスト３
濃厚なのに後味さっぱり『紀州勝浦産の本まぐろ』
霜降りの和牛と見紛うような美しいサシが入る本マグロ。赤酢を使ったシャリとのバランスも見事です。
青ネギとシソがアクセント！ 『鹿児島県出水産のアジ』
青ネギとシソのペーストは、隠し味に生姜の絞り汁を加えます。脂ののったアジをさっぱり味わう工夫が満載。
料理人 / 鈴木 真太郎 氏 （スズキ シンタロウ）
専門ジャンル： 寿司
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
東京都出身。高校卒業から現在に至るまで、一直線に鮨の道を歩む。世田谷の鮨店で修業、その後、2店ほどで研鑽を重ね、2003年独立【鮨 真】をオープン。2011年、現在の場所に移転。
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西麻布 鮨 真の店舗情報
基本情報
| 店名 | 西麻布 鮨 真 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0534 03-5485-0031 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分 |
| アクセス | JR渋谷駅よりタクシーで約10分がおすすめ |
| 住所 | 東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO‐HOUSE 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席、戸上がり個室1室、半個室1室 |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushi-shin.com/ |
