ディナー：35000円 
表参道駅 徒歩10分 
日・祝日 銀座の名店でみっちりと修業を積み、ネタの仕入れにこだわり抜く鮨職人の店【鮨 祥】
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“素材感”を大切にした料理と器選びのセンスで食通を唸らせる日本料理店【豪龍久保】があった場所で開業。その付け場に立つのは、銀座【青空】で8年半修業した三井祥さん。仕入れに一切の妥協がなく、ほぼ同じ仲卸から上質なネタを買い付けて、質実剛健な鮨を提供します。脇をミシュランの星に輝く【豪龍久保】の職人が固めているため、つまみのレベルも高い。また、永楽や、北大路魯山人など、料理を引き立てる器にも注目を。
鮨 祥
これだけは食べてほしいベスト３
『鮑』
そのときに最もおいしい産地の鮑を蒸し、そこで出た濃厚な出汁を張った一品。適度に弾力のある歯ごたえと、思わずうっとりするほどミルキーな味わいに、仕入れに対する三井さんの強いこだわりが感じられる。
『秋刀魚』
秋刀魚の身をいったん開いて骨を外し、丁寧に掃除したワタを詰め直して焼いた一品。口に運ぶと皮の香ばしさに続き、ジューシーな旨みが爆発的に広がる。ミシュランの星に輝く【豪龍久保】の技の凄さを実感できるはず
料理人 / 三井 祥 氏 （ミツイ ショウ）
専門ジャンル： 寿司
ネタとシャリを調和させるセンスに長けた期待の鮨職人
1988年、長野県生まれ。武蔵野調理師専門学校を卒業後、新宿のホテル「ヒルトン東京」の日本料理店で料理人としての基礎を体得し、予てより興味を持っていた鮨の世界へ。銀座の名店【青空】の店主・高橋青空氏の鮨に惚れ、門戸を叩く。8年半の修業を経て、【鮨 祥】の付け場に。最上級のネタと、その力強さに負けないキリっとした味わいの酢飯を、卓越したセンスで一貫ごとに調和させて、鮨好きを翻弄する。今後が楽しみだ。
鮨 祥の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 祥 |
|---|---|
| TEL |
03-6427-3237 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ線 表参道駅 徒歩10分 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」A4出口徒歩10分／千代田線「乃木坂駅」5番出口徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布2-15-1 三澤ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
