アラキチョウミツキ

荒木町光樹

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岡野 光樹 氏 オカノ ミツシゲ

アルバイト時代に魅了された料理の世界で日々美味を手掛ける店主

1973年、茨城県生まれ。高校時代に和食料理店でアルバイトを経験。この時に得た料理づくりの楽しさが原点となり、料理人を志すきっかけとなる。老舗の日本料理店【車屋】に入り本格的に修業を開始。以降は20年間に渡り同店で研鑽を積み重ねる。2017年6月【荒木町光樹】を開業。10年以上裏千家で修業をした経験を活かし、コースの最後には甘味と共に自身が点てたお茶を振る舞う。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

豊かな季節感を五感で楽しめる『お椀~はまぐり』

大粒な九十九里産地はまぐりと三陸のわかめを据えたお椀。枕崎産鰹節と利尻昆布で引いた一番だしに活はまぐりを入れて素材の味を引き出しています。蓋を開ければ香りが、口に入れれば奥深い味わいが広がる一皿です。

こだわりの食材

四季折々で変化する「旬」を大切にした食材選び

豊洲市場へ日々足を運び、店主自ら直接目利きしながら買い付けられています。魚介も野菜も一つ一つを丁寧に選りすぐり。「旬」の流れを意識しながら仕入れ、その日の一皿としておいしさを昇華させています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

妥協をしない料理づくりと笑顔の接客を心掛けて

提供するタイミングも繊細に調節し、料理の温度管理にも徹底して留意する料理づくりがモットー。緊張を解きほぐすことも大切なおもてなしの一つと考え、和やかに過ごせる笑顔の接客にも努められています。

日本ならではの四季の美しさと伝統を大切にした落ち着きある空間

店先に活ける花や床の間に飾る掛け軸など、店内外で季節を感じられる趣向を凝らしているそうです。継承されてきた歴史を重んじ、祖母の代から受け継いだ調度品も多く飾られています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (要予約)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00

定休日

月曜日

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