焼鳥ひなた | お店の特徴

国産食材にこだわっている

一般的な地鶏とは別次元のおいしさ「松風地鶏」

6～9ヶ月もの長い間、丹波篠山の広い鶏舎をのびのび走り回って育った名古屋コーチン「松風地鶏」を使用。飼育日数2.5ヶ月程度の一般的な地鶏とは奥行きが違うしっかりとした味わいは、一度食べたらやみつきに。

食材にこだわっている

料理人自ら現地に赴き選びぬいた、厳選「松風地鶏」を使用

「松風地鶏」を扱うことを前提にお店をオープンした料理人後藤氏。自ら鶏舎に赴き状態を確認し、飼育日数を指定したベストなコンディションの「松風地鶏」のみを仕入れ、使用しています。

ワインにこだわっている

ブルゴーニュ産を中心に250本以上のワインを常備

料理人の後藤氏はワインビストロでの修業も経験しており、ドメーヌを訪問するほどのワイン好き。セラーにはブルゴーニュワインを中心に250～300本を常備しており、好みのワインに合わせた味わいの一串が楽しめます。

オシャレな雰囲気

一枚板のカウンターが焼き台を囲む、お洒落で落ち着いた店内

一枚板のカウンターが焼き台を囲む店内は、お洒落で落ち着いた雰囲気。隣席との間隔もあり、ゆったりとしたスペースでくつろぎの食の時間が過ごせます。

旬の食材にこだわっている

季節の野菜は無農薬・減農薬野菜のみを使用

食で季節が感じられるよう、野菜串も多く取り入れています。野菜は無農薬、減農薬野菜を栽培する農家から仕入れたもので、月1～2回ほどのペースでメニューを更新しています。