ウドンスキミミウ

うどんすき 美々卯

06-6625-2370

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私がつくっています

根家 修一 氏

料理人
根家 修一 氏(ネッカ シュウイチ)

専門ジャンル: うどん・そば

伝統の味を守り、妥協を許さない徹底した【美々卯】の魂が宿る匠

1970年、徳島県出身。18歳の時【美々卯】と出合い、29年間一筋。うどんに最も大切な出汁の取り方を、基本中の基本から徹底的に修業し、腕を磨いた。たゆまぬ努力を続け、老舗の伝統の味をしっかりと受け継いでいる。伝統を保持しつつ、かけものが主流だった過去から、現在は時代に合わせて新しい料理にも挑戦。日々研鑽し、素材の味を最大限に引き出すため、卓越した繊細な技術と知識で、納得できる自慢の逸品を追求し続けている。

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営業時間・定休日

営業時間

11:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 1月1日休 ハルカスに準ずる

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