三条駅周辺のシェフがオススメするお店

ミシュラン二ツ星に輝く京都の和食店。茶懐石の流れを汲む料理は、季節の旬の素材が贅沢に使われていて、唐津焼など美しい皿に盛りつけられています。箸を運ぶ前に、料理と器の見事な融合に心惹かれます。おまかせコースは、なにを食べても美味しいですよ。カウンターで料理人の巧みな包丁さばきを眺めながら食事を楽しむのもオススメです。記念日や誕生日には個室を利用されてみてはいかがでしょうか。

【Restaurant Maekawa】は、友人がやっている祇園の創作フレンチで、お気に入りのお店の一つです。オーナーの前川氏がつくるのは、和食も取り入れた創作フランス料理。目でも楽しく、食べても楽しめます。燻製にしたオリーブオイルを使うなど、調味料にも一手間かけたおいしい料理が揃います。お店で、燻製オリーブオイルが買えるのもうれしいですね。

本場フランスにあるようなムードが漂うおしゃれなカフェです。毎年オーナーがフランスに足を運び、料理はもちろんのこと、メニューの書き方やレストルームの雰囲気など、空気感をそのまま持ち帰ってお店づくりに反映しています。『フォアグラと玉子の赤ワイン煮込み』や、小さなお菓子『カヌレ』がお気に入りです。ボルドーで修業していた時代を思い出す、懐かしさと本格的な味わいを楽しめます。

【シェ　ミッシェル】で３年間修業したシェフの大川氏がオープンしたビストロです。パリに行った際に訪れた本店を彷彿とさせる雰囲気と、繊細でしっかりしたフレンチを食べられます。「ミシュランガイド京都 大阪2017」ビブグルマンに4年連続で選ばれている本格派で、パリで日常的に食べられているビストロフレンチそのものを堪能できます。なかでも「ロニョン（腎臓）」をはじめとした内臓料理が美味です。農場国であるフランスの、余すことなくいただく精神までをも感じられます。

佐藤シェフは独特の料理感をお持ちの方です。割烹らしい、目の前できちんと仕上げていくお料理を提供されており、唯一無二のお味。冷やしナスごはんのお料理など、細部まで計算されたバランスのよさが印象的です。

【マルシン飯店】でいただける餃子は【中勢以】の熟精肉を使用しているそうで、とても美味しいです。日本人好みの味わいで、ザ・ジャパニーズ中華といえばここですね。

京都・祇園にある【一道】。和食とステーキを組みあわせ、京都らしい会席風に仕立てたコースがいただけます。店内はカウンター8席のみ。鉄板で香ばしく焼きあげたステーキを眺めながら、ゆったりとしたひと時を過ごせます。ご夫婦でのお食事や接待にオススメです。

野菜が本来持ち合わせている味をおいしく調理してくれていて、野菜嫌いでも、たくさん野菜が食べきれるお店です。

日本庭園と築80年の古民家風の佇まいが素敵なフレンチのお店です。土地の食材を上手にアレンジし、和のテイストを取り込んでいる点が気に入っています。その日に仕入れた旬の食材の食材を使った様々な料理はどれと選べずすべておいしいです。

祇園にある、日本酒とワインと炭火焼の店【なかむら】は大好きな一軒です。オーナーシェフがセレクトするワインは本当に素晴らしいです。とくに国産ワインの目利きには感動します。素材にこだわった鶏料理や炭火焼料理を提供していて、どれも抜群の味わいです。シェフがすすめるシャンパンやワインもグラスで気軽に楽しめるので、ぜひ注文してみてください。

祇園にあるワインバー、【ミュルジェ】は私自身がワインを学ばせていただいた、思い入れ深いお店。季節の食材を使った料理と、常時12種類ほどのグラスワインが楽しめます。ワインとのペアリングで楽しめるコース料理のご用意も。ゆったりとしたひとときを過ごしたい、そんなときに訪れたいお店です。

京都・木屋町にある、モダンジャパニーズスタイルの料理を味わえる店。シェフが生まれ育ったニューヨークと、料理人として修業した京都の文化を融合させた料理は、斬新で、常に進化し続けています。メニューは、先付からデザートまで、旬の食材をふんだんに盛り込んだコース料理のみ。ライブ感溢れるスタイリッシュな空間で、シェフのセンスが光る逸品をたっぷり満喫させてくれます。

シェフは西洋人にも理解できるようなスタイルで料理を作っていると思います。海外で働いた経験もあり、西洋料理のテクニックを料理に発揮しています。外国人向けなレストランのつくりも、多くの人たちが楽しめる要素になっているようです。

お造りをパフェ仕立てにして提供されるアイデアに、度肝を抜かれました！

野菜をメインにした和食のお店【居酒屋　いつらく】。野菜が食べたいなと思ったら、野菜を食べに行く感覚でよく行くお店です。一人で食事にいくこともあるし、友人と一緒に行くことも。居酒屋なので、お酒もたくさんあり、ついつい飲みすぎることも。たまに食事や飲みに行きたくなるあたたかなアットホームな雰囲気のお店です。

料理のことで悩んだり、板前仲間にいい店を聞かれたりした時、すすめているのが、京都・祇園にあるこのお店です。シンプルに素材の良さを引き出している料理法に、料理人は自分の料理の原点を思い出すといいますね。

ホームページで「日本のイタリア料理店」と銘打っている【fudo】。日本の風土を大切にしながら、イタリア料理にいかしていく、日本ならではのイタリア料理を堪能できるお店です。日本食×イタリアンの郷土料理とも言える奥深い味わいの料理は、どれを食べてもおいしく、ワインは日本ワインにこだわって入荷されています。

【祇園　淺田屋】はおまかせコースのみの、知る人ぞ知る一軒家の和食店。カウンターのみ、完全予約制で、予約はとりづらいかもしれません。この料理にはこのお酒が合うというように、料理に合うお酒もチョイスしてくれます。季節の定石を押さえてますので、四季折々訪れたい居心地のよいお店です。

上質な肉を自分で焼いて食べられる、肉割烹です。まさに「シンプル イズ ベスト」。厳しく品質管理された新鮮な肉の旨さを、まっすぐに味わえます。肉の厚さを自分好みに調整してくれるところも気に入っています。『レアステーキ』は酒のアテにもぴったり。肉のおともにビールもいいですが、こちらではワインとのマリアージュをぜひ楽しんでみてください。『ハヤシライス』や『和風ローストビーフ』などの肉料理もおいしいです。

老夫婦が営む京都の老舗おばんざい屋。先代の鮨店から創業70年以上、地域に根差した一軒。二代目からおばんざいを始め、心地のいい空間と心が和む料理でもてなしてくれる、愛すべき店です。カウンターに並ぶ『おばんざい』を選ぶのも楽しみ。どれもおいしそうなので、悩んでしまいます。7席のカウンターと4席の座敷という空間が居心地よく、夫妻とお話するのも楽しみです。温かく迎え入れてくれるやさしさを求め足が向きます。京都を訪れたらかならず寄りたいと思える、長く愛されるすてきな一軒です。