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吉野 建シェフは、僕の師であり、いちばん影響を受けているシェフ。まず吉野シェフの料理は本当においしいです。修業時代に言われた“料理は理屈じゃない”。これはいまでも僕にとっての座右の銘です。
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吉野 建シェフは、僕の師であり、いちばん影響を受けているシェフ。まず吉野シェフの料理は本当においしいです。修業時代に言われた“料理は理屈じゃない”。これはいまでも僕にとっての座右の銘です。
LATURE
室田 拓人 氏
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有名店で修業したシェフによる、リーズナブルで季節感溢れる料理が魅力的なお店です。場所は大阪市営地下鉄御堂筋線・中津駅からすぐ、大淀警察署南側にあります。コースは2種類あり、メニューは季節ごとに変化。旬を取り入れた一皿にお腹も心も満たされます。食後に登場する、フルーツの魅力を生かした盛り合わせのデザートも楽しみの一つ。最後の一瞬まで心が躍る優雅なひとときを過ごせます。
STARBOARD
杢 崇行 氏
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自分が修業をしていた店ということもあるのですが、正統派というか、お手本になるようなイタリア料理を食べられるお店です。いまでもここに行くと、さまざまなひらめきやヒントをもらえることがあります。
LA FINESTRA
平野 大介 氏
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気軽に本格イタリア料理と『チーズフォンデュ』が楽しめる、心斎橋のイタリアンバルです。イチオしはやはり『チーズフォンデュ』。友人とシェアしながら楽しく食べるのがオススメです。
豚しゃぶせいろ蒸し 豚匠 本町邸
杉本 貴哉 氏
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伝統料理をベースにしながら、新しいアレンジと技を加え、手間ひまかけた料理を提供しています。店のオーナーシェフは、フランスの星付きレストランでいっしょに修業した仲間。今では、それぞれが自らの店を構えています。こちらの店は、私の店とは全くテイストの違うフレンチを提供していますが、お互いに店を行き来したり、「あの頃、どんな料理をつくってたっけ」「あのレシピはどうだった」など、電話でおしゃべりしたり、刺激を受け合っています。
ル ベナトン
髙谷 慶 氏
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たとえば『中央市場より 本日のカルパッチョ』など、旬の素材を生かしたやさしい味わいのイタリアンは、また食べたくなる魅力があると思います。盛り付けも華やかで勉強になりますね。白いテーブルクロス、大きなガラス窓など、クラシカルで明るさと清潔感のある落ち着いた空間は接待にもふさわしく、私も大切なゲストをよくお連れします。
イル ルォーゴ ディ タケウチ
竹内 啓二 氏
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お店のデザインがとってもお洒落で初めて来店した時にかっこいさとオシャレさに感動しました。
立地も勿論、テラス席も幅広く外観、内観共にセンス◎ デートや結婚式の二次会にはもってこいのお店ですね☆
テラスではBBQなども行えるのも魅力のひとつですね!
Rarth
和泉 諒 氏
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美味しいフレンチを比較的リーズナブルなお値段で楽しめる【俺のフレンチ 梅田】。梅田駅からほど近く、利便性の良さも魅力です。結婚記念日に妻と利用したのですが、料理がすごく美味しくて感動。スタイリッシュな店内は、デートにおすすめです。
ガンボ&オイスターバー なんばパークス店
壇上 信 氏
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【カルトブランシュ】は親しみやすいカジュアルなフランス料理店。和の食材も使用したモダンなフレンチは、ここでしか食べれない一皿です。店内は落ち着いた空間で、記念日やデートにオススメ。シェフも気さくで素敵な方ですよ。
Trattoria ALBERO
小谷 達 氏
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高校生のころ、姉に連れて行ってもらったのがきっかけで知った【イルピアット】。料理のおいしさに衝撃を受け、いまでは常連として通っています。
ふぁじゃ家
水原 佳子 氏
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ザ・リッツ・カールトン大阪にある、いわずと知れたフランス料理店。「ミシュランガイド 京都・大阪 2018」にて一つ星として掲載されている名店です。訪れるたびに、食材の相性を勉強させていただいています。「こうきたか」と感銘を受ける組み合わせに出合うことも多く、料理人として新鮮な気持ちに帰らせてくれる場所でもあります。京都にいた頃は、頻繁に訪れていました。いまは東京を拠点にしてますが、近いうちにまた訪れたいと思っています。
フレンチ懐石 広尾おくむら
奥村 直樹 氏
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とてもおしゃれな盛り付けで登場する創作イタリアンを楽しめます。場所は、南海本線「難波駅」南口から歩いてすぐ、赤提灯とイタリア国旗の両方が目印です。一見すると和食店のような感じを受けますが、趣向をこらしたイタリア料理が充実。カジュアルなおつまみから本格的な逸品まで、どれも美味しく『うにパスタ』や『お造り盛り合わせ』などが一緒に味わえるのも、【哲剣】の醍醐味だと思います。
Italian&Bar Alberta(イタリアン&バールアルバータ)
田邉 慶史 氏
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大阪の三国駅からすぐの所にある【はす亭】は、長い間、地元の方から愛され続けている、アットホームなレストランです。イタリア料理を中心に洋食全般が美味しくほっとできる味わい。ランチタイムはとくにリーズナブルな価格なので、地元の方で賑わっています。
炭味家
藤川 恭浩 氏
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おいしいフレンチを肩ひじ張らずに楽しむことができるビストロ。天満駅からは近いですが、ビルの2階にあるため、大人の隠れ家的な雰囲気が漂うお店です。オススメの料理は『田舎風パテ』。ボリューミーなその出で立ちと、レバーや肉の旨みが濃厚な逸品で、かならずオーダーするほど気に入ってます。ゆっくりと食事とワインが飲みたいときにぜひ訪れていただきたい一軒です。
サントロペ
太田黒 進司 氏
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大阪市中央区・心斎橋駅から歩いて5分の場所にあるイタリアンレストラン。ヨーロッパを思わせる、ゴージャスでおしゃれなお店です。バラエティあふれるアラカルトメニューが揃っていますが、いちばんのオススメはお店自慢の『自家製ピッツァ』。パーティープランも充実しており、レストランウェディングなどにも利用できます。
RISTORANTE Betsujin
佐藤 毅 氏
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心斎橋にあるフランス料理店。私の同級生が活躍しているお店です。レンガを使ったかわいらしい雰囲気の店内は、女性のお客さまに人気。コースのみのお店ですが、手ごろな価格で本格的なフランス料理を楽しむことができます。
フレンチバル H
岡﨑 剛至 氏
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大阪のミナミで屈指の人気を誇るイタリアン【アルバロンガ】。料理はもちろん、内装やイスまですべてに徹底したこだわりを感じるお店です。とくに『紅ズワイガニとトマトの冷製パスタ』はこの店の名物ともいえる人気メニュー。細めのパスタ、カッペリーニのつるっとした食感やフルーツトマトの爽やかな甘味と酸味がたまらないひと品。
イタリア料理 レガーロ
竹内 紀人 氏
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料理のすべてがおいしくボリューミー。ランチも営業しており、大満足させてくれるお店です!
ウマイサカバ なんば千日前店
小西 遼太朗 氏
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アットホームな雰囲気と気軽に利用ができる雰囲気が魅力の【ボッチデビッラ】は、本格的なイタリアンレストランです。日本料理で使われる食材をイタリアンにアレンジした料理がいただけます。リーズナブルなお値段も、うれしいポイント。シンプルながらも、シェフの技が光る料理に惹かれ、つい足を運んでしまいます。仕事の疲れを忘れて、素の自分に戻れる場所。ゆったりと過ごせるお店です。
旬彩天つちや
土阪 幸彦 氏
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一緒に働いていた方が北浜にオープンしたフレンチレストラン【キャラント・キャトル】。オープン時には手伝いにも行った思い入れのあるお店です。雰囲気が良く、料理も美味しいものばかり。万人受けし、いろいろなシチュエーションで使えるお店だと思います。
鉄板焼 五條坂
加藤 三雄 氏