私がオススメします
石川県野々市市の鮨店。店主の山口さんが能登まで仕入れに行き、独自の血抜き法などを駆使して、提供時に最高のおいしさになるよう考え、実行している握りとつまみが絶品。なにを食べても、素材の持ち味が最大限に引き出されていて、同じ鮨職人として感服しました。
122件
私がオススメします
石川県野々市市の鮨店。店主の山口さんが能登まで仕入れに行き、独自の血抜き法などを駆使して、提供時に最高のおいしさになるよう考え、実行している握りとつまみが絶品。なにを食べても、素材の持ち味が最大限に引き出されていて、同じ鮨職人として感服しました。
鮨割烹とと
柴田 絵人 氏
私がオススメします
アラカルトが豊富でとても料理の勉強になります。自分も大切にしているやさしい味わいの料理で、味はもちろんのこと、ご主人の人柄もよくすてきなお店です。
割烹 松由
松下 素久 氏
私がオススメします
80歳を過ぎたおやっさんが握る鮨が本当においしく、シャリの空気の含み方が素晴らしい。とても色っぽく、そして艶っぽい鮨だと思います。また、おやっさんは尊敬する料理人の一人でもあります。
イル ガッビアーノ
金山 貴永 氏
私がオススメします
片町にあるおでん【おでん居酒屋 三幸】がオススメです。テレビで全国放送されてからは、かなり人気が出てなかなか入れないお店になってしまいました。地元の人にとっては、珍しいものではないですが、金沢おでんが楽しめるお店です。オススメの具は『カニのむき身』。手が込んでいて、料理人の丁寧な仕事ぶりが伝わってきます。そのほか、『お刺身』や『山芋の鉄板焼き』も絶品ですよ。
能登牛 焼ごろ 匠八
宮西 良和 氏
私がオススメします
食材や器にこだわり、基本のなかに新しいものをどんどん取り入れた斬新で季節感溢れる料理が楽しめます。
小六庵
宮城 巧 氏
私がオススメします
美味しい寿司と大将の人柄に魅かれる【乙女寿司】。寿司は厳選した新鮮な魚介類をネタに、シャリも天日干ししたコシヒカリを使う徹底ぶり。心底旨いと思える品々を堪能できます。座敷もあり、ファミリーでの食事に最適。この店をお勧めしたい個人的な話があり、最初は娘を連れて家族で訪れました。数年経って夫婦二人で行き、「前回は小さなお子さんと来てましたよね」と大将からの言葉。気配りや気遣いを学びたいと思いました。
遊 庵
林 敏英 氏
私がオススメします
カウンターで手の込んだ料理が味わえる和食店。一品ごとにしっかりと仕事がされていて、手づくりのこんにゃくや胡麻豆腐など、なんでも自家製で提供してくれます。カラスミも店主ご自身でつくっていて、1年もの、3年もの、5年ものなど、熟成年別に食べ比べできるのも贅沢ですね。純粋においしい料理を楽しみたいときにぜひ訪ねてみてください。
Couleur
吉田 一哉 氏
私がオススメします
金沢犀川沿いにある【割烹たけし】は、加賀料理の伝統を基本とし、料理人の独創的で発想豊かなモダン割烹をいただけるお店です。一品料理はもちろん、会席料理までそろっているので、さまざまな用途に使用可能。旬の素材をふんだんに使った料理は絶品です。またユニークな主人の人柄も魅力のひとつ。大勢での会食に、またお祝いの席にも利用ができる、おすすめの一軒です。
YAKINIKU&STEAK 銀
上田 勲 氏
私がオススメします
金沢でおいしい日本料理が食べたいときにオススメなのが、幸町にある【料理小松】。落ち着いた和やかな雰囲気で、気軽にお話しをしながら食事ができます。熱々の『焼き魚』がお気に入り。料理の勉強と癒しを兼ねて、よく利用しているお店です。
かなざわ石亭
宮本 信寛 氏
私がオススメします
まさに金沢の隠れ家、絶品和食店と言える【小料理 鈴木】。地元でも炭火を使った焼き料理や刺身がおいしいと評判です。カウンター席6席の小さなお店なので、おいしい料理が食べたくなったときに一人でぷらりと行くお店として利用しています。素材から、店主と鮮魚店との信頼関係を感じ、いつも驚かされています。
ルロワと満月とワイン
西田 篤史 氏
私がオススメします
金沢駅周辺、駅西中央公園近くにある和食店【貴いち】。とにかく魚のおいしい店で、北陸の魚を中心とした季節の魚介はどれも鮮度抜群です。肉料理も絶品揃いで、『黒毛和牛のステーキ』や牛タン料理など、満足度の高い一品がいろいろ用意されています。地元の方がおいしいものを食べに訪れる店なので、県外のお客様をお連れすると喜ばれること間違いなし。接待など、ここぞという時に安心して利用できる店です。
焼き鳥 こしむら
岩本 幸宏 氏
私がオススメします
金沢というより能登の鮨に近いです。奥能登でつくられる魚醤「いしる」をうまく使っています。お酢が強めな感じです。魚は全部すばらしく、美味しいですね。
つば甚
川村 浩司 氏
私がオススメします
金沢駅前にある、創作料理の居酒屋。金沢中央市場で買い付けているという旬魚など、その時期にいちばんおいしい食材を生かした料理が揃います。とにかく、なにを食べても抜群においしい! また、このお店の魅力の一つは、金沢で知らない人のいない名物大将。料理や食材に関わることだけでない、幅広い知識から繰り広げられる会話がとても楽しく、何度でも足を運びたくなるお店です。
焼肉うら
オーナー 中川 裕暁 氏
私がオススメします
金沢市駅西新町にある寿司店です。金沢港や能登七尾港・宇出津港から直送される鮮魚を、寿司と和食で味わえます。カウンター席でゆったりとデートを楽しんだり、和室で宴会などさまざまなシーンで利用できます。
和風中華 招龍亭
池田 和幸 氏
私がオススメします
旬の味覚を使った和食が楽しめるお店です。場所は、北鉄・金沢駅から徒歩約20分。四季折々の食材で、目も舌も満足する華やかな創作日本料理を提供します。料理は月ごとに内容が変わるコースのみ。大正時代に建てられた家屋をリノベーションした風情ある店内で、ゆったりと絶品料理を味わってはいかがでしょうか。昼夜ともに1日4組限定で完全個室となっています。
ジッリオ・ディ・フィレンツェ
富田 孝一 氏
私がオススメします
JR「金沢駅」東口から20分ほど歩くと、塀に囲まれた趣のある大きな日本家屋がみえてきます。食通の間で全国的にも有名な【つる幸】では、金沢ならではの海の幸や山の幸を贅沢に使った日本料理のコースが味わえます。格式が高いお店なので、気軽に立ち寄るというよりは、金沢への特別な旅行のときに足を伸ばしてみるといった使い方をおすすめします。
La cuisine de KAWAMURA
河村 健志 氏
私がオススメします
加賀野菜や能登野菜、北陸の旬魚介をふんだんに使った旬の和食を、一品料理と会席コースの両方で楽しめるダイニング。落ち着いた和の風情が漂う内装も素敵で、地元の人、観光客の方ともに楽しめる雰囲気。ご夫妻でやっていて、美人女将のもてなしと心配りも評判です。
金沢旬菜 なごみや
小板橋 孝志 氏
私がオススメします
旬の食材にこだわった和食で、もてなししてくれる【寿し居酒屋 いきや】。朝どれの海の幸や、料理に合わせた日本酒を楽しめます。金沢の地物が味わえるため、接待や会食のみならず、観光で訪れた方にもオススメのお店です。
えん家
前口 龍生 氏
私がオススメします
地元でも有名なので「ぜひ一度」と思い、利用させていただきました。コースのすべてのお料理が洗練されており、たいへんおいしく感動したのを覚えています。
和食割烹 越後庵 けんしん 新潟本店
木下 宏 氏
私がオススメします
金沢市入江に店を構える【鮨 志の助】。大将は、創業60年を超える寿司店【本店加賀彌助】で修業をされた方。想像できないような味を出す店だと思っています。
能登牛 焼ごろ 匠八
宮西 良和 氏