ディナー：8000円 ランチ：4000円 
北鉄金沢駅 徒歩19分 
水曜日 昼4組・夜4組限定。古都・金沢の次世代を牽引する、進化を続ける和食店
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古き良き金沢の面影を残すひがし茶屋街からは徒歩圏内。名店ひしめく金沢の和食の中、新たな方向性を提案するのが大正時代の古民家をリノベーションした【御料理 貴船】です。主人・中川清一氏は、自身の料理を一貫性がないのが特徴と笑います。それは常にアンテナを張り、よいと思ったものは貪欲に取り入れていくという気概の現れ。同じ食材であっても、この店では一昨年、昨年、今年と全く違うアプローチで提供されることもしばしば。それは中川氏が現在進行形で影響を受けている店や、調理法が色濃く反映されるからです。食べ歩きが趣味で、いいと聞けば日本中を食べ歩く。よどみなく前を向く店主の現在進行形の和食がこの店にはあります。
御料理 貴船
これだけは食べてほしいベスト３
季節の食材が美しく盛られた『盛り込み』
季節の味を一皿に盛り込む名物は、毎回何が供されるのかお楽しみ。この日は、たけの子寿司、サヨリとわらびの酢の物、桜の葉に来るんだミンククジラなどが一皿に。
金沢の春を表現した『お椀』
カツオ出汁に、グリンピースを使ったごま豆腐、さらに生のくちこや白魚を用いた春のお椀。ひと口味わえば、春らしい若草のような香りが広がります。
料理人 / 中川 清一 氏 （ナカガワ セイイチ）
専門ジャンル： 和食全般
食べ歩きの趣味が仕事へ直結。新たな味や調理を貪欲に吸収
1968年、石川県生まれ。専門学校卒業後、地元・金沢のホテルに就職。ホテル内では、ウエイターやバーテンダーなども経験しつつ、和食の厨房や宴会場の担当などを経験する。その後、金沢の創作和食店や割烹などで腕を磨き、2008年に【御料理 貴船】をオープン。趣味はおいしいものの食べ歩きで、おいしいと聞けば全国どこへでも足を伸ばし、自身の舌に磨きをかける。
写真
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大正時代の古民家で風情ある時間を
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ゆったりと食事を楽しむなら2階の和室がおすすめ
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1階テーブル席も、それぞれ個室でゆったりと
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目でも舌でも楽しめる、華やかな盛り付けで旬を感じる
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金沢の春を表現した『お椀』
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肝の苦味が日本酒を呼ぶ『アワビと氷見うどんの肝みそ和え』
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季節の食材が美しく盛られた『盛り込み』
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料理に合わせ、地元・石川県の地酒が豊富
このお店が紹介された記事
御料理 貴船の店舗情報
基本情報
| 店名 | 御料理 貴船 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-4856 076-220-6131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢駅 徒歩19分 |
| アクセス | 北陸鉄道浅野川線「北鉄金沢駅」からバスで彦三緑地に行き、そこから徒歩2分 |
| 住所 | 石川県金沢市彦三町1-9-69 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 第1火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | ・完全個室あり ・会食向けの座敷あり |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
禁煙席あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
